सादा डोसा में चाहिए मसालेदार ट्विस्ट, तो बनाएं मैसूर डोसा

2 कप चावल, ½ कप उड़द दाल, 2 टेबलस्पून पोहा , ½ टीस्पून मेथी दाना, नमक स्वादानुसार, पानी (भिगोने और पीसने के लिए)

3-4 उबले हुए आलू, 1 कटी हुई प्याज, 1 टीस्पून राई, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1-2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ, कुछ करी पत्ते, हरा धनिया, नमक स्वादानुसार और तेल

2-3 सूखी लाल मिर्च, 2 टेबलस्पून चना दाल (भुनी हुई), 4-5 लहसुन की कलियां, 1 छोटा टुकड़ा इमली, नमक स्वादानुसार, थोड़ा पानी (पेस्ट बनाने के लिए)

चावल, उड़द दाल, पोहा और मेथी दाना को धोकर 5-6 घंटे पानी में भिगो दें। सभी को ग्राइंडर में पानी डालकर स्मूद बैटर बना लें। बैटर को 8-10 घंटे या ओवरनाइट फर्मेंट होने के लिए रखें।

सूखी मिर्च को गर्म पानी में भीगो दें, फिर इसे भुनी चना दाल, लहसुन, इमली और नमक को थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें। यह तीखी और चटपटी चटनी डोसे में मसाले का फ्लेवर बढ़ाती है।

पैन में थोड़ा तेल गर्म करें। उसमें राई डालें, करी पत्ते, अदरक, हरी मिर्च और प्याज डालें। प्याज को ब्राउन होने तक भूनें। हल्दी पाउडर डालें और फिर उबले हुए आलू मैश करके मिला दें। 

तवा गरम करें और थोड़ा सा पानी छिड़क कर पोंछ लें। तवे पर बैटर डालें और गोल-गोल फैला कर पतला डोसा बनाएं। ऊपर से हल्का तेल या घी डालें।

जब डोसा पकने लगे, तो बीच में 1 टीस्पून लाल चटनी फैलाएं। उसके ऊपर थोड़ा सा आलू मसाला रखें और डोसे को फोल्ड करें।

जब डोसा पकने लगे, तो बीच में 1 टीस्पून लाल चटनी फैलाएं। उसके ऊपर थोड़ा सा आलू मसाला रखें और डोसे को फोल्ड करें।

तैयार मैसूर मसाला डोसा को सांभर, नारियल की चटनी और टमाटर चटनी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।