बिना तेल मसाले के बनाएं स्वादिष्ट और हेल्दी गाजर-मूली का अचार

• 1 कप गाजर (कटी हुई) 
• 1 कप मूली (कटी हुई) 
• 1-2 हरी मिर्च (कटी हुई) 
• 1 चम्मच काला नमक 
• 1 चम्मच हींग
•  1 चम्मच शक्कर (Optional)

एक छोटे कटोरे में काला नमक, हींग, और सरसों के दाने डालें और अच्छे से मिला लें।

गाजर और मूली को अच्छे से धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर एक पैन में 1-2 कप पानी लें और उसमें गाजर, मूली और हरी मिर्च डालकर कुछ मिनटों के लिए उबालें, ताकि वे थोड़े नरम हो जाएं।

उबाली हुई गाजर और मूली को अच्छे से छानकर पानी निकाल लें, लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न छोड़ें, ताकि अचार में घुलने के लिए थोड़ा सा पानी रहे।

गाजर-मूली के टुकड़ों में सूखा मसाला मिश्रण डालें और अच्छे से मिला लें। अब इसमें शक्कर डालकर फिर से अच्छे से मिला लें।

अचार को 2-3 दिन धूप में रखें, ताकि मसाले अच्छे से गाजर और मूली में समा जाएं। इसके बाद आप इसे फ्रिज में रख सकते हैं और रोज रोटी चावल के साथ खा सकते हैं।