दही वड़ा खाने में काफी मजा आता है। इसे बनाना आसान है, लेकिन बहुत कम लोगों के हाथों का बना दही वड़ा सॉफ्ट होता है। तो चलिए बताते हैं कि सॉफ्ट और फूले हुए वड़े कैसे आप बना सकते हैं।
उड़द दाल 250 ग्राम, अदरक कद्दूकस किया हुआ, काली मिर्च 1/2 टीस्पून, हरी मिर्च बारीक कटी हुई, चुटकी भर खाने वाला सोडा, तलने के लिए तेल।
250 ग्राम फेटा हुआ दही, लाल मिर्च 1/2 टीस्पून, भुना पिसा जीरा 1/2 टीस्पून, इमली की खट्टी-मीठी चटनी, हरी चटनी, काला नमक स्वादानुसार, हरा धनिया कटा हुआ
सबसे पहले रातभर उड़द की दाल को भिगोकर रख दें। अगले दिन दाल को मिक्सर में दरदरा पीस लें।
उड़द के पेस्ट को अच्छी तरह फेटें। फिर इसमें कटी हरी मिर्च, अदरक, नमक और सोडा डालकर मिलाए।
कड़ाही में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम करें। जब तेल गरम होजाए तो पेट का थोड़ा-सा हिस्सा लेकर गोल शेप में वड़े बनाकर, वड़ों को तेल में सुनहरा होने तक फ्राई कर लें।
अब एक बर्तन में गुनगुना पानी लें और फ्राइड वड़ों को इसमें डालते जाएं। जब वो नरम हो जाए तो उसे निकालकर हथेलियों के बीच में रखकर हल्का दबाकर पानी निकाल लें।
दही को एक बड़े बर्तन में लें। उसमें जीरा पाउडर, नमक, लाल मिर्च , इमली की चटनी, हरी चटनी डालकर मिलाएं। फिर में वड़ों को डालें। सर्व करने के दौरान कटी हरी धनिया से गार्निश करें।