मुलायम आटा फिर भी पत्थर जैसे गुलगला? रेसिपी में छुपी हैं ये 5 गलतियां

यूपी-बिहार में बिना गुलगुला कोई त्योहार पूरा नहीं होता है। आटा-गुड़ से बनने वाली ये मिठाई स्वाद में लवजाब होती है लेकिन कई बार मुलायम आटा होने के बाद भी गुलगुले टाइट हो जाते हैं।

अगर आपसे भी हमेशा गुलगला पत्थर की टाइट बनते हैं तो कुकिंग स्किल्स पर सवाल उठाने की बजाय इन 5 गलतियों को सुधारें, जो ज्यादतर लोग करते हैं। 

ज्यादा गरम या ठंडा तेल गुलगुलों को बिगाड़ देता है। अगर ठंडे तेल में गुलगुले डालती है तो ये पक नहीं पाते और टाइट हो जाते हैं, जबकि ज्यादा गरम तेल में ये जलकर चिपचिपे हो सकते हैं।

जल्दी के चक्कर में एक साथ ज्यादा गुलगुले डालने ये आपस में चिपक जाते है और फ्राई नहीं होते। जिस कारण शेप खराब होता है और ये टाइट हो जाते हैं। इसकी बजाय आप 5-7 गुलगुले एक साथ तलें।

गुलगले का बैटर अगर खराब है तो ये अच्छा नहीं बनेगा। इसके लिए आटा हमेशा मुलायम रखें। अगर ये कुछ ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो गरम पानी या दूध से इसे पतला कर सकते हैं।

जो लोग सोचते हैं, आटा जितनी देर फेंटेगे गुलगुला उतना सॉफ्ट बनेगा, लेकिन ऐसा नहीं है। ज्यादा फेटने से बैटर फूलेगा नही। आप फेंटने की बजाय इसे ढककर छोड़ दें, ताकि बैटर फूल जाए। 

• तेल की आंच हमेशा मीडियम फ्लेम पर रखें
• मुलायम गुलगुले के लिए बेकिंग सोडा यूज कर सकते हैं
• हाथ या चम्मच गीला कर लें, ताकि बेटर चिपक नहीं