दालों को कंटेनर में रखने से पहले अच्छी धूप में 1-2 घंटे सुखा लें, ताकि उनमें मौजूद नमी निकल जाए।
दालों को प्लास्टिक की जगह कांच या स्टील के एयरटाइट कंटेनर में रखें। इससे हवा और नमी अंदर नहीं जाएगी।
दालों में 2-3 तेजपत्ता या कुछ सुखी नीम की पत्तियां डालें। ये नमी सोखती हैं और कीड़े भी नहीं लगने देती हैं।
दालों के ऊपर थोड़ी सी हींग या 1-2 चम्मच मोटा नमक डालकर कंटेनर में डालें या आप कपड़े में बांधकर भी इसे रख सकते हैं। ये भी नमी और बदबू से बचाता है।
दाल निकालते समय हमेशा सूखा चम्मच इस्तेमाल करें। गीले चम्मच से नमी दाल में जा सकती है।
अगर बारिश के कारण दालों में नमी आ गई है, तो कंटेनर में एक छोटा सिलिका जेल पैकेट रख सकते हैं। यह नमी सोख लेता है।
अगर बहुत गर्म और नमी वाला मौसम है, तो दाल को छोटे पैकेट्स में डिवाइड करके फ्रिज के दराज में रख सकते हैं। इससे दाल साल भर तक भी खराब नहीं होती है।
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