गाजर, नींबू और मिर्च नहीं – कटहल-आम का अचार है तो सब्जी भी लगेगी फीकी
Food Jun 21 2025
Author: Chanchal Thakur Image Credits:gemini
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सामग्री (Ingredients):
कटहल छोटे टुकड़ों में उबला हुआ – 250 ग्राम
कच्चा आम– 250 ग्राम
सरसों का तेल
सौंफ
मेथी दाना
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर – 2 टेबलस्पून
नमक
हींग – 1/2 टीस्पून
नींबू का रस – 2 टेबलस्पून
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उबालना और सुखाना:
कटहल को नमक वाले पानी में हल्का उबालें ताकि वह सॉफ्ट हो जाए। आम को ऐसे ही रखें। दोनों को 4-5 घंटे अच्छी तरह धूप में या पंखे के नीचे सुखा लें ताकि नमी ना रहे।
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मसाला तैयार करें:
सौंफ, मेथी, हल्दी, लाल मिर्च, नमक और हींग को एक बाउल में अच्छे से मिक्स करें।
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तेल गरम करें:
सरसों का तेल अच्छे से धुआं छोड़ने तक गरम करें। फिर ठंडा करके उसमें मसाले डालें और मिलाएं।
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कटहल और आम मिलाएं:
अब इस मसाले वाले तेल में सुखाया हुआ कटहल और आम डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाले की कोटिंग हो जाए।
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स्टोर करना:
साफ-सूखे कांच के जार में भरें और ऊपर से विनेगर या नींबू का रस डालें। 3–4 दिन धूप में रखें ताकि अचार अच्छे से पक जाए।