धनिया के बीज: 1 कप, घी: 3 बड़े चम्मच, पिसी हुई चीनी: 1/2 कप, मखाना: 1/2 कप, सूखे मेवे: 1/4 कप (जैसे- बादाम, काजू, पिस्ता), कसा हुआ नारियल: 2 बड़े चम्मच और इलायची पाउडर।
मीडियम आंच पर पैन गर्म करें और उसमें धनिये के बीजों को सूखा भून लें। जब तक कि वे सुगंधित और हल्के सुनहरे न हो जाएं। उन्हें ठंडा होने दें, फिर ब्लेंडर में मोटे पाउडर में पीस लें।
उसी पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालें और मखाने को कुरकुरा होने तक भून लें। निकाल कर एक तरफ रख दें। बचे हुए घी में सूखे मेवों को गोल्डन ब्राउन होने तक भून लीजिए।
उसी पैन में थोड़ा और घी डालें और गोंद को फूलने और सुनहरा होने तक भून लें। भुन जाने पर इसे बारीक पाउडर में पीस लें और साइड में रख दें।
पैन में घी डालें और धनिया पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भून लीजिए, जब तक इसमें अच्छी खुशबू न आने लगे। पैन में भुना हुआ मखाना, सूखे मेवे, गोंद, कसा हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें।
आंच बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
आपकी धनिया पंजीरी तैयार है। आप इसे प्रसाद के रूप में परोस सकते हैं या फिर हेल्दी स्नैक्स के रूप में इसका सेवन कर सकते हैं।