कश्मीरी दम आलू का नहीं कोई जवाब, इन टिप्स के जरिए टेस्ट में डालें जान

दम आलू कश्मीर की पहचान है। वेजिटेरियन डिश में इसे सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है। बाहर के लोग भी जब यहां जाते हैं तो इसका स्वाद चखना पसंद करते हैं।

500g उबले छोटे आलू

आधा कप तेल

2 बारिक कटा हुआ प्याज

2 प्यूरी किया हुआ टमाटर

1 कप फेंटा हुआ दही

 2 अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच सौंफ पाउडर

1 चम्मच पिसी हुई सोंठ

1 चम्मच गरम मसाला

नमक

हर धनिया

सबसे पहले उबले हुए आलू को छिल लें। इसके बाद फोक की मदद से हल्का छेद कर दें। फिर इसे तेल में अच्छी तरह से तल दें।

मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक और मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।

टमाटर की प्यूरी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसी हुई सौंफ और पिसी हुई सोंठ डालें। मसाला मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक इसमें से तेल अलग न हो जाए।

दही को अच्छी तरह फेंट लें और मसाले के मिश्रण में मिला दें। जमने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।उबले हुए छोटे आलू और नमक डालें। आलू को मसाले से अच्छी तरह लपेट लीजिए।

पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि आलू पक न जाएं और स्वाद को सोख न लें।करी के ऊपर गरम मसाला छिड़कें। धनिए से इसे गार्निश करें।