पोंगल पर खास बनाएं दीपिका पादुकोण का फेवरेट रसम

2 बड़े चम्मच धनिये के बीज, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 1/2 चम्मच मेथी दाना, 1 चम्मच तुअर दाल

1 कप टमाटर, 1/2 कप इमली पल्प, 1/2 कप पकी तुअर दाल, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1/2 चम्मच हींग, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 8-10 करी पत्ता, 3 हरी मिर्च, 2 चम्मच कटा धनिया, 2 चम्मच तेल, नमक।

धनिया बीज, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, मेथी के बीज और तुअर दाल को अच्छी खुशबू आने तक सूखा भून लें। भुनी हुई सामग्री को ठंडा होने दें और फिर उन्हें पीसकर बारीक पाउडर बना लें।

इमली के एक छोटे नींबू के आकार के गोले को गर्म पानी में लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो दें। इमली को निचोड़कर उसका रस निकाल लें और गूदा निकाल दें। इमली के अर्क को एक तरफ रख दें।

तुअर दाल को हल्दी और नमक के साथ तब तक पकाएं, जब तक वह पूरी तरह से घुल ना जाए। आप इसे लगभग 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक कर सकते हैं।

एक बर्तन में कटे हुए टमाटर, इमली का अर्क, हल्दी पाउडर और नमक डालें। इसे उबाल लें और टमाटर पकने तक इसे पकाए। टमाटर के मिश्रण में मसली हुई तुअर दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक अलग पैन में घी या तेल गरम करें। राई डालें और उन्हें फूटने दें। हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च काट कर मिला दीजिए। एक मिनट तक भूनें।

तैयार रसम पाउडर को तड़के में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक मिनट तक पकाएं। गरम हो रहे रसम मिश्रण में तड़का हुआ मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।