Food
2 कप आटा, 1 पत्तागोभी, 1 छोटा प्याज, 1 हरी मिर्च, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक, 1/2 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच लाल मिर्च, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/4 चम्मच हल्दी, नमक, ताजा हरा धनिया, घी या तेल।
एक मिक्सिंग बाउल में साबुत गेहूं के आटे को नमक के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए।
एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें। जीरा डालें और तड़कने दें। कसा हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च और प्याज डालें और भूनें।
बारीक कटी पत्तागोभी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह नरम न हो जाए और पानी सूख न जाएं।
आटे को बराबर आकार के भागों में बांट लें और उनकी लोइयां बना लें। आटे की एक लोई लें, उस पर आटा छिड़कें और उसे छोटे गोले में बेल लें।
बेले हुए आटे के बीच में एक चम्मच ठंडी पत्तागोभी की फिलिंग रखें। आटे के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें ऊपर से सील कर दें, जिससे भरावन आटे के अंदर ही बंद हो जाए।
भरी हुई लोई को चपटा करें और धीरे से इसका पराठा बेल लें। बेलते समय चिपकने से बचाने के लिए आटे से छिड़कें।
बेले हुए पराठे को गर्म तवे पर रखें। एक मिनट तक या सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक पकाएं। पराठे को पलटें और घी या तेल लगाकार धीरे से दबाएं और दोनों तरफ क्रिस्पी होने तक पकाएं।
गरमा गरम पत्तागोभी पराठे को दही, अचार या अपनी पसंद की किसी भी सब्जी के साथ परोसें। आप इसे बच्चों के टिफिन में भी रख सकते हैं