एक बार नाश्ते में बनाएं तो, ये हेल्दी और टेस्टी रागी इडली

1 कप रागी का आटा, 1 कप इडली चावल, ½ कप उड़द दाल, 1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, नमक स्वाद अनुसार, आवश्यकतानुसार पानी, इडली के सांचे को चिकना करने के लिए तेल या घी।

इडली चावल और उड़द दाल को अलग-अलग धो लें। उड़द दाल, चावल और मेथी के दानों को पर्याप्त पानी में लगभग 4-6 घंटे के लिए भिगो दें।

उड़द दाल,चावल और मेथी दानों को पानी से निकाल दें और इसे ग्राइंडर या ब्लेंडर में तब तक पीसें जब तक एक चिकना और फूला हुआ घोल न बन जाए।

बैटर में रागी का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि बैटर बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी मिलाएं। इसमें स्वादानुसार नमक डालें और दोबारा मिलाएं।

कटोरे को ढक्कन से ढक दें और बैटर को किसी गर्म स्थान पर 8-12 घंटे या रात भर के लिए फर्मेंट होने दें। बैटर फूल कर हवादार हो जाना चाहिए।

इडली स्टीमर में पानी भरकर तैयार करें। इडली को चिपकने से बचाने के लिए इडली के सांचे में थोड़ा सा तेल या घी लगाकर चिकना कर लीजिए। इडली स्टीमर को गैस पर रखकर पानी को उबाल लें।

एक बार जब बैटर फर्मेंट हो जाए, तो इसे इडली सांचों में डालें और उन्हें लगभग ¾ भर दें। इडली को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकाएं।

इडली के सांचों को स्टीमर से हटा दें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। इडली को सांचे बाहर निकालें और रागी इडली को नारियल की चटनी, सांबर के साथ गर्मागर्म परोसें।