दिल मांगेगा मोर!!! जब घर में बनाएंगे यह खस्ता मटर की कचौरी

आटे के लिए- 2 कप मैदा, 2-3 बड़े चम्मच घी या तेल, पानी (आवश्यकतानुसार), नमक स्वाद अनुसार।

1 कप हरी मटर, 1-2 हरी मिर्च, 1 चम्मच अदरक, 1 चम्मच जीरा, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 चम्मच गरम मसाला, 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर, नमक स्वाद अनुसार और तलने के लिए तेल।

एक बाउल में मैदा, घी या तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि मिश्रण ब्रेडक्रम्ब्स जैसा न हो जाए। थोड़ा पानी डालें और सख्त आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

हरी मटर को छीलकर साफ कर लें। फिर एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बिना पानी डाले दरदरा पीस लें और साइड में रख दें।

एक पैन गरम करें और थोड़ा सा तेल डालें। जीरा डालें और तड़कने दें। इसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी हुई हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।

स्टफिंग में दरदरी पिसी हुई मटर के साथ लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालें और 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जब तक कि मटर पक न जाए और मिश्रण सूख न जाए।

आटे से नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए। हर एक गोले के बीच में एक चम्मच ठंडी मटर की फिलिंग रखें। आटे के किनारों को इकट्ठा करें और बॉल बनाकर हल्का सा चपटा कर लें।

एक पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तलने के लिए तेल गर्म करें। फिर इसमें भरवां कचौरी डालें और मीडियम आंच पर, बीच-बीच में पलटते हुए, सभी तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक तलें।