Food
1 कप मूंग दाल, 2-3 हरी मिर्च, 2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती, 1 चम्मच अदरक, 1/2 चम्मच जीरा, 1/4 चम्मच हींग, नमक स्वाद अनुसार, तेल ग्रीस करने के लिए।
मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर लगभग 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिए। भीगने के बाद पानी निकाल दीजिए और दाल को बिना पानी डाले अच्छे से पीस लीजिए।
पिसी हुई दाल को मिक्सिंग बाउल में डालें। इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, हरा धनियां, कसा हुआ अदरक, जीरा, हींग और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिक्स करें।
एकदम फूली हुई और सॉफ्ट बड़ी बनाने के लिए मूंग दाल के बैटर को अच्छे से हाथ से फेंट लें, जब तक की पानी में डालने पर यह ऊपर ना आ जाए।
मूंग दाल की बड़ी को सुखाने के लिए सबसे पहले एक प्लास्टिक की शीट या प्लेट पर थोड़ा सा तेल लगाकर इसे रख दें और बैटर को हाथ में लेकर इससे छोटी-छोटी आकार की बड़ी बना लें।
मूंग दाल बड़ी को 1 से 2 दिन के लिए धूप में सुखाएं जब तक यह पूरी तरह से ड्राई ना हो जाए। सुखने पर इन्हें किसी एयरटाइट कंटेनर में भरकर आप साल भर के लिए स्टोर कर सकते हैं।
तैयार मूंग दाल बड़ी से आप बड़ी आलू की सब्जी बना सकते हैं या तहरी बनाते समय हल्के से तेल में तलकर इसे फ्राई करें। इससे स्वाद का तड़का सिंपल सी सब्जी और तहरी में लग जाएगा।