250 ग्राम पनीर, 1/4 कप कसा हुआ पनीर, 2 चम्मच हरा धनिया, 1 हरी मिर्च, नमक, 1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर, 1/4 चम्मच चाट मसाला, 2 बड़े चम्मच कटे हुए काजू और किशमिश, 3 चम्मच बेसन।
2 चम्मच घी/तेल, 1 प्याज, 2 टमाटर, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1-1 चम्मच लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक स्वाद अनुसार, 1/4 कप ताजी क्रीम।
एक कटोरे में कसा हुआ पनीर, कटा हुआ हरा धनिया, हरी मिर्च, नमक, गरम मसाला पाउडर, चाट मसाला और कटे हुए काजू और किशमिश मिलाएं।
हर एक त्रिकोण पनीर के टुकड़े में एक छेद करके एक पॉकेट बनाएं और उसमें स्टफिंग का मिश्रण भरें। इसे बंद करने के लिए धीरे से दबाएं।
बेसन, नमक और पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। एक पैन में घी या तेल गर्म करें और भरवां पनीर के टुकड़े को बैटर में डुबोएं। हर तरफ से इसे इवन तरीके के स्प्रेड करें।
पनीर के टुकड़ों को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन और कुरकुरा होने तक पैन में शैलो फ्राई कर लें। इसे निकाल कर अलग रख दें।
उसी पैन में और घी या तेल डालें। कटा हुआ प्याज डालें और ट्रांसपेरेंट होने तक भूनें। फिर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और तेल अलग होने तक पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें। कुछ मिनट तक पकाएं।
ग्रेवी में थोड़ा पानी डालें और इसे धीमी आंच पर पकाएं। तले हुए पनीर के टुकड़ों को सावधानी से ग्रेवी में डालें और कुछ मिनट तक उबलने दें। धनिये की पत्तियों से सजाए और सर्व करें।