गोलगप्पे खाने का शौक तो लगभग सभी लोगों को होता है। लेकिन घर पर जब गोलगप्पे बनाते हैं तो इसकी फुल्की फूलती नहीं है, तो हम आपको बताते हैं आसान तरीका-
फुल्की को गोल और फूली बनाने के लिए सही मात्रा में सामग्री को मिलाना बहुत जरूरी है, नहीं तो यह तलने पर फूलती नहीं है। आप 1 कप सूजी में 2 चम्मच मैदा और चुटकीभर बेकिंग सोडा डालें।
सही तरीके से आटा गूंथने से गोलगप्पे लचीले बनते हैं, जिससे तलते समय वे अच्छे से फूलते हैं।
फुल्की के आटे को आराम देना ग्लूटेन बढ़ाने के लिए बहुत जरूरी है। इसे कम से कम 10-20 मिनट के लिए रेस्ट दें, इससे हर एक गोलगप्पा पूरी तरह से फूलेगा।
तेल गर्म होना चाहिए लेकिन बहुत ज्यादा गर्म नहीं। अगर तेल बहुत ज्यादा गरम है, तो गोलगप्पे बिना फूले जल्दी भूरे हो जाएंगे। इसके लिए मीडियम हाई फ्लेम सबसे बढ़िया काम करती है।
आटे को बहुत ज्यादा मोटा बेलने से गोलगप्पे क्रिस्पी या फूले हुए नहीं बनेंगे। आप एकदम पतले और गोल गोलगप्पे बनाएं।
फुल्की को तेल में तलते समय गोलगप्पों को चम्मच से हल्का दबाने से वे फूल जाते हैं।