व्रत के लिए लौकी का हलवा परफेक्ट होता है। स्वाद के साथ-साथ यह सेहत का ख्याल रखता है। तो चलिए बताते हैं AI के बताए लौकी के हलवे की रेसिपी।
2 कप कद्दूकस किया हुआ लौकी
1 कप फुलक्रीम दूध
1/2 कप चीनी (स्वादानुसार)
3-4 बड़े चम्मच घी
1/2 चम्मच पिसी हुई इलायची
सजावट के लिए मुट्ठी भर कटे हुए मेवे (बादाम, काजू, पिस्ता) और किशमिश
पके हुए कद्दू को बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके कद्दूकस करके शुरू करें। कद्दूकस करने से पहले छिलका और बीज निकाल लें। फिर साफ कपड़े में लौकी को रखकर सारे पानी निचोड़ लें
एक पैन को गर्म करें और फिर इसमें 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें। कद्दूकस किया हुआ कद्दू डालें और 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि यह नरम न हो जाए और पकने न लगे।
पके हुए कद्दू के साथ पैन में दूध डालें और मध्यम आंच पर पकाते रहें। पैन के तले में चिपकने से बचने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
जैसे ही कद्दू दूध के साथ पक जाएगा, यह दूध को सोख लेगा और गाढ़ा हो जाएगा। जब तक मिश्रण गाढ़ा ना हो जाए, तब तक हिलाते और पकाते रहें। इसमें लगभग 20-25 मिनट लग सकते हैं।
जब कद्दू पक जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो पैन में चीनी और पिसी हुई इलायची डालें। चीनी मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं । इसमें ऑरेंज कलर लाने के लिए रंग भी डाल सकते हैं।
एक अलग छोटे पैन में बचा हुआ घी गर्म करें और कटे हुए मेवे सुनहरा होने तक भून लें। कद्दू के हलवे के मिश्रण में भुने हुए मेवे और घी डालें और मिलाने के लिए हिलाएं।
आंच बंद कर दें और स्वाद को एक या दो मिनट के लिए घुलने दें। कद्दू के हलवे को कुछ और कटे हुए मेवे और किशमिश से सजाएं। अब इसे दूसरे को खिलाएं और खुद भी खाएं।