बचे हुए छोले को फेंके नहीं झटपट बना लें Chana Koliwada

• 2 कप काबुली चना
• बेसन
• अदरक-लहसुन का पेस्ट 
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
• ½ चम्मच हल्दी पाउडर 
• 1 चम्मच गरम मसाला 
• 1 चम्मच अमचूर पाउडर 
• 1 चम्मच चाट मसाला 
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया और नींबू तेल

काबुली चना को रातभर पानी में भिगोकर रखें। सुबह इसे प्रेशर कुकर में नमक के साथ 4-5 सीटी आने तक पकाएं। पानी को छानकर अलग कर लें।

उबले हुए चने में अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, और नमक डालें। इसे अच्छे से मिलाकर 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

एक मिक्सिंग बाउल में बेसन और चावल का आटा मिलाएं। इसमें मैरिनेट किए हुए चने डालें और हल्के हाथ से मिलाएं ताकि हर चने पर कोटिंग हो जाए।

कढ़ाई में तेल गर्म करें। कोट किए हुए चने को धीमी आंच पर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए चने को टिशू पेपर पर रखें।

तले हुए चने पर अमचूर पाउडर और चाट मसाला छिड़कें। इसे हल्के हाथ से मिलाएं ताकि मसाला समान रूप से लगे। ताजा हरा धनिया और नींबू के टुकड़ों से सजाकर गरमा-गरम परोसें।