मकर संक्रांति का त्योहार विशेष रूप से तिल, उड़द दाल और खिचड़ी बनाने के लिए फेमस है। ये उड़द दाल खिचड़ी न केवल पौष्टिक होती है, बल्कि इसका स्वाद भी बेहद बेहतरीन होता है।
सबसे पहले उड़द दाल और चावल को अच्छे से धोकर कम से कम 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें।
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तड़का तैयार करें
कुकर में घी गर्म करें। उसमें जीरा, हींग डालें। जब जीरा तड़कने लगे, तब उसमें कद्दूकस किया हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। कुछ सेकंड तक भूनने के बाद हल्दी पाउडर डालकर अच्छे से मिला लें।
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दाल और चावल डालें
भिगोई हुई उड़द दाल और चावल डालकर अच्छे से मिला लें। 1-2 मिनट तक भूनें ताकि स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाए। आप चाहें तो इसमें आलू, मटर, गाजर जैसी सब्जी भी ऐड कर सकते हैं।
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पानी डालें
अब कुकर में 3 कप पानी डालें और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे ढककर 15-20 मिनट या 2 सीटी आने तक पकाएं।
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सर्व करें उड़द दाल खिचड़ी
खिचड़ी को सर्व करते समय तिल और कद्दूकस किया नारियल डाल सकते हैं। ऊपर से हरा धनिया छिड़कें और मकर संक्रांति के दिन ताजे घी के साथ सर्व करें।