Food
1 कप तिल, 1 कप कसा हुआ गुड़, 2 बड़े चम्मच घी, 1/4 चम्मच इलायची पाउडर, गार्निश के लिए कटे हुए मेवे।
एक पैन में तिल को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे रंग की न हो जाएं और उसमें सौंधी सुगंध न आ जाए। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें और साइड रख दीजिए।
उसी पैन में कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। इसे मीडियम फ्लेम पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि गुड़ पिघल कर चाशनी जैसी स्थिरता न बना लें।
पानी के कटोरे में थोड़ा सा गुड सिरप डालकर जांचें या इसे अपनी उंगलियों के बीच घुमाने पर एक नरम गेंद बननी चाहिए।
जब गुड़ की चाशनी तैयार हो जाए तो भुने हुए तिल चाशनी में मिला दें। तिल को गुड़ की चाशनी में अच्छी तरह से मिलाने के लिए हाथों का यूज भी कर सकते हैं।
बर्फी के मिश्रण में घी डालें और मिलाएं। यदि चाहें, तो स्वाद के लिए इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
एक प्लेट या ट्रे पर थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिए। मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट में डालें और स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके समान रूप से फैलाएं।
बर्फी को गार्निश करने के लिए ऊपर से कटे हुए मेवे (जैसे बादाम या पिस्ता) डालें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर हल्का गर्म रहते हुए ही इसे मनचाहे आकार में काट लें।
गुड़ तिल की बर्फी को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार ठंडा और सेट होने पर, टुकड़ों को धीरे से अलग करें और उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।