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कढ़ाई में तेल गर्म करें और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक भूनें। फिर हरी मिर्च, गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च और हरी प्याज डालें। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।
सब्जियों में सोया सॉस, विनेगर, लाल मिर्च सॉस, काली मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं और 2 कप वेजिटेबल स्टॉक (या पानी) डालकर उबाल लें।
1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें और सूप में डालें। इसे 2-3 मिनट तक पकने दें, जब तक सूप हल्का गाढ़ा न हो जाए।
मंचाऊ सूप की पहचान क्रंची फ्राइड नूडल्स होती है। इसे ऊपर से डालकर हल्के से मिलाएं।
तैयार मंचाऊ सूप को बाउल में निकालें, ऊपर से तले हुए नूडल्स और हरी प्याज से गार्निश करें। गरमागरम परोसें और मजा लें!