1 कप अनसाल्टेड बटर, 1 कप चीनी, 4 अंडे, 2 कप मैदा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा, 1/2 चम्मच नमक, 1 कप कटे हुए मेवे (अखरोट, किशमिश, सूखी खुबानी), 1/2 कप डार्क रम।
1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, 1/4 कप पानी, 1 कप दानेदार चीनी, 1/2 कप डार्क रम।
अपने ओवन को 325°F (160°C) पर पहले से गरम कर लें। केक पैन को चिकना करें और मैदा डस्ट कर लें।
एक कटोरे में नरम मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाकर हल्का और फल्फी होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें।
एक अलग कटोरे में मैदा, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ छान लें। मक्खन और अंडे के मिश्रण में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें और सभी सामग्री को मिक्स करें।
केक बैटर में कटे हुए मेवे और मिक्स्ड ड्राई फ्रूट्स डालकर मिलाएं। 1/2 कप डार्क रम डालें और समान रूप बैटर तैयार होने तक हल्के हाथों से मिलाएं।
बैटर को तैयार केक टिन में डालें और ऊपर से चिकना कर लें। इसे पहले से गरम ओवन में 50-60 मिनट तक बेक करें या जब तक बीच में डाली गई टूथपिक साफ न निकल जाए।
एक सॉस पैन में मक्खन और पानी को धीमी आंच पर पिघलाएं। चीनी मिलाएं और चीनी घुलने तक पकाते रहें, लेकिन उबालें नहीं। आंच से उतारें और रम मिलाएं।
एक बार जब केक बेक हो जाए और हल्का गर्म हो, तो उसके ऊपर एक सींक या टूथपिक से छेद कर दें। गर्म केक पर ग्लेज डालें, जिससे वह भीग जाए और रम अंदर तक समा जाए।
ठंडे केक को प्लास्टिक रैप या एल्यूमीनियम फॉइल में कसकर लपेटें। इसे कुछ दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। बीच-बीच में रम केक पर ब्रश करते रहें और 4-5 दिन बाद इसका यूज करें।