सिर्फ सरसों नहीं बल्कि इन पत्तियों को मिलकर बनाएं मजेदार सरसों का साग

500 ग्राम सरसों का साग, 250 ग्राम पालक, 250 ग्राम मेथी के पत्ते, 100 ग्राम बथुआ, 2-3 हरी मिर्च, 2-3 कलियां लहसुन, 1 इंच अदरक का टुकड़ा।

1 प्याज, 2 टमाटर, 2 बड़े चम्मच मक्के का आटा, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर , नमक स्वाद अनुसार, 2 बड़े चम्मच घी या तेल, आवश्यकतानुसार पानी

सरसों का साग, पालक, बथुआ और मेथी के पत्तों को अच्छी तरह साफ कर लीजिए और इन्हें धोकर बारीक काट लीजिए।

एक प्रेशर कुकर या बर्तन में हरी मिर्च, लहसुन और अदरक के साथ कटी हुई सब्जियां डालें। थोड़ा पानी डालें, ढक दें और साग के नरम होने तक 3-4 सिटी या 15-20 मिनट पकाएं।

एक बार साग के पकने के बाद करछुल से मैश करें या एक हैंड ब्लेंडर का यूज करके इसका एक स्मूद पेस्ट बना लें।

एक पैन में घी या तेल गर्म करें। इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें। कटे हुए टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें और 10 मिनट के लिए पका लें।

पके हुए साग के मिश्रण को तड़के के साथ पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं। मिश्रण के ऊपर मक्के का आटा छिड़कें। इससे साग को गाढ़ा करने में मदद मिलती है।

साग को धीमी आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक बीच-बीच में चलाते हुए उबलने दें। इससे स्वाद अच्छे से मिक्स हो जाएगा।

मक्की दी रोटी मक्खन के एक टुकड़े या गुड़ या अचार के साथ गरमागरम सरसों का साग परोसें और ठंड का मजा लें।