मम्मी के मुंह से निकलेगा वाह... मदर्स डे पर बनाएं ये कटहल बिरयानी
Food May 10 2024
Author: Deepali Virk Image Credits:social media
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कटहल को मैरिनेट करने के लिए
500 ग्राम कच्चा कटहल , 1 कप गाढ़ा दही, 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, 1 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक।
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चावल के लिए
2 कप बासमती चावल, धोकर 30 मिनट के लिए भिगोया हुआ, खड़े मसाले (2 बड़े तेजपत्ता, 4-5 लौंग, 4-5 हरी इलायची, 1-इंच दालचीनी), स्वाद के अनुसार नमक, आवश्यकतानुसार पानी।
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बिरयानी मसाले के लिए
2 बड़े चम्मच तेल, 1 बड़ा चम्मच जीरा, 1 चम्मच अदरक, 2-3 लहसुन की कली, 2 प्याज, 2 टमाटर, 1/2 कप धनिया पत्ती।
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कटहल को मैरिनेट करें
सबसे पहले कटहल के बड़े टुकड़ों को दही, अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक में मिलाकर मैरिनेट करें। 30 मिनट के लिए इसे रख दें।
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चावल पकाएं
चावल को साफ करें और 30 मिनट के लिए भिगो दें। एक कढ़ाई में पानी, साबुत मसाले और नमक डालकर उबालें। चावल डालें और उन्हें 80% तक पकाएं, फिर छानकर छोड़ दें।
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बिरयानी मसाला तैयार करें
बिरयानी मसाले के लिए एक पैन में तेल गरम करें। जीरा, अदरक, लहसुन, प्याज और टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।
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कटहल को पकाएं
मैरिनेट किए गए कटहल को बिरयानी मसाले में डालकर अच्छी तरह से चलाएं और 5-10 मिनट या कटहल के नरम होने तक पकाएं, फिर धनिया पत्ती डालें और बंद करें।
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बिरयानी असेंबल करें
एक बड़े पतीले में एक लेयर में चावल और फिर कटहल की सब्जी डालें। ऐसा 2-3 बार करें। ऊपर से घी और गुलाब जल डालें। फिर पतीले को धीमी आंच पर ढक दें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं।
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रायता के साथ सर्व करें बिरयानी
तैयार कटहल बिरयानी को हरी धनिया से सजाएं और ठंडा रायता के साथ परोसें और उसका लुफ्त उठाएं।