क्रिस्पी और कुरकुरे फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए रसेट्स या युकोन गोल्ड्स जैसे स्टार्च युक्त आलू चुनें, क्योंकि उनमें स्टार्च की मात्रा अधिक होती है, जो इसे कुरकुरा बनाता है।

एक जैसे फ्रेंच फ्राइज बनाने के लिए आलू को समान आकार की लंबा या वेजेज में काटें। इसके लिए लगभग 1/4 से 1/2 इंच की मोटाई सही मानी जाती है।

कटे हुए आलू को ठंडे पानी के कटोरे में रखें और एक्स्ट्रा स्टार्च निकालने के लिए उन्हें 2-3 बार अच्छी तरह से धो लें। यह स्टेप फ्राइज को एक साथ चिपकने से रोकने में मदद करता है।

आलू को ठंडे पानी में लगभग 30 मिनट से 1 घंटे तक भिगोने से स्टार्च निकल सकता है और फ्रेंच फ्राइज कुरकुरे बनते हैं। हालांकि, फ्राई करने से पहले आलू को सूखा लें और थपथपा कर सुखा लें।

एक डीप फ्रायर या तेल से भरे एक बड़े बर्तन को लगभग 325-350°F (163-177°C) पर पहले से गरम कर लें। कुरकुरे फ्राई के लिए तेल को एक समान तापमान पर बनाए रखना जरूरी है।

आलू को छोटे बैचों में लगभग 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं लेकिन पूरी तरह से न पकाएं।

फ्रेंच फ्राइज को डबल फ्राई करने के लिए तेल का तापमान लगभग 375°F (190°C) तक बढ़ाएं और इसे अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक दोबारा पकाएं।

जब फ्राइज सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर निकाल लें। जब वे हल्के गर्म हो तो तुरंत नमक या कोई मसाला डालें।