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कट्टू की पूड़ी व्रत के दौरान खाया जाता है। यह ना केवल खाने में टेस्टी लगता है। बल्कि एक हेल्दी विकल्प भी है। हम आपको बताएंगे कि कैसेकुरकुरी कुट्टू की पूड़ी बना सकते हैं।
1 कप कुट्टू का आटा
2 उबले आलू
1 चम्मच सिंघाड़े का आटा
सेंधा नमक
1/2 चम्मच जीरा
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
ताज़ा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
गूंधने के लिए पानी
तलने के लिए घी या तेल
कुट्टू की पूड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को मैश कर लें। इसमें कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए।
फिर कुट्टू का आटा एक बड़े बर्तन में लें। इसमें सिंघाड़े का आटा मिलाएं। सेंधा नमक मिलाएं।
इसके बाद इसमें आलू, जीरा, हरी मिर्च, धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर जरूरत पड़े तो पानी डालकर अच्छी तर गूंथ लें। इसे रेस्ट करने के लिए 10 मिनट छोड़ दें।
आटे को नींबू के आकार के छोटे-छोटे गोले बना लें। इससे उन्हें पूड़ियां बेलने में आसानी होगी। आप पूड़ी बेलते वक्त चिकनी पन्नी का इस्तेमाल करें, ताकि ये टूटेगा नहीं।
एक गहरे फ्राइंग पैन में, मध्यम से तेज़ आंच पर घी या तेल गरम करें। पूड़ी को सुनहरा भूरा होने तक तलें और फिर इसे पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें।
फिर जब पूड़ी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए, तो इसे गर्म तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे टिश्यू पेपर रखें। आपकी पूड़ी सर्व करने के लिए तैयार हो गई।