Food
1/2 कप चावल, 1 लीटर दूध, 1/2 कप गुड़ , 4-5 हरी इलायची , 2 बड़े चम्मच घी, गार्निश के लिए कटे हुए मेवे।
गुड़ की खीर बनाने के लिए सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धोकर करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें और पानी निथार कर अलग रख दें।
एक भारी तले वाले पैन में भीगे हुए चावल और 1 कप पानी डालें और चावल को नरम और गूदेदार होने तक पकाएं। इसे चम्मच से हल्का सा मैश कर लीजिए।
एक अलग बड़े सॉस पैन में, दूध को उबाल लें। आंच कम करें और इसे उबलने दें।
उबल रहे दूध में पके और मसले हुए चावल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और इसे धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकने दें।
एक अन्य पैन में घी पिघलाएं। इसमें कद्दूकस किया हुआ या कटा हुआ गुड़ डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पिघलने दें। अशुद्धता को दूर करने के लिए गुड़ के मिश्रण को छान सकते हैं।
खीर में गुड़ की चाशनी डालकर अच्छी तरह मिला दीजिए और इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
स्वाद के लिए कुटी हुई इलायची की फली डालें और आखिरी में 2-3 मिनट के लिए और पका लें।
गुड़ की खीर को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और कटे हुए मेवों से सजाकर मां कालरात्रि को भोग लगाएं।