बिना तेल के ऐसे बनाएं सुपर टेस्टी गाजर-मूली का पानी वाला अचार

• 1 कप गाजर (कटी हुई)
• 1 कप मूली (कटी हुई)
• 1 टेबलस्पून नमक
• 1 टेबलस्पून चीनी
• 1 टेबलस्पून राई (सरसों) के दाने
• 1 टीस्पून मेथी के दाने
• 1 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 1 टेबलस्पून नींबू का रस
• 1 कप पानी

सबसे पहले गाजर और मूली को अच्छे से धोकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक कढ़ाई में राई और मेथी के दाने डालकर उन्हें धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें, ताकि उनकी खुशबू निकल जाए, लेकिन ध्यान रखें कि वे जलें नहीं। अब इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख दें।

एक बड़े बर्तन में गाजर और मूली के टुकड़े डालें। इसमें हल्दी, भुनी हुई राई और मेथी, नमक, चीनी और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिला लें।

अब इसमें 1 कप पानी डालकर अच्छे से मिला लें। पानी इसे जल्दी सैट करने में मदद करेगा और अचार का स्वाद भी बढ़ाएगा। तैयार मिश्रण को कांच की जार में भरें और उसे अच्छी तरह से बंद कर दें।

इस अचार को 2-3 दिन के लिए धूप में रखें ताकि यह अच्छे से मिक्स हो जाए और स्वाद में बढ़ोतरी हो। बाद में इसे पराठे, दाल-चावल या किसी भी खाने के साथ सर्व करें।