Food
ठंडी फिरनी का स्वाद और सुंगध दोनों ही लाजवाब होते हैं। फिरनी के कई फ्लेवर तैयार होते हैं। लेकिन हम आपको केसर फिरनी की रेसिपी बताने जा रहे हैं जिसे रक्षाबंधन पर बना सकते हैं।
चावल-आधा कप
दूध-1 लीटर
केसर-30 टुकड़े
काजू-12 कटे हुए
पिस्ता-12 कटे हुए
चीनी-70 ग्राम
इलाइची पाउडर-आधा चम्मच
सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें। फिर इसे एक घंटे के लिए फूलने दें। जब यह अच्छे से फूल जाए तो हल्के हाथों से इसे मैश कर लें।
धीमी आंच पर चावल को दूध में पकने दें। जब यह गाढ़ा हो जाए तो केसर, पिस्ता काजू को डालकर मिलाइए। केसर की वजह से फिरनी का रंग हल्का येलो हो जाएगा।
गैस पर बड़ा सा पैन रखकर दूध को गर्म करें। जब इसमें उबाल आ जाए तो चावल को डाल दें। अब इसे चलाते हुए पकाएं।
2 मिनट बाद इसमें चीनी मिलाएं। जब यह अच्छी तरह मिल जाए तो आंच को बंद कर दीजिए। इसमें इलाइची पाउडर मिलाएं।
फिरनी जब रूम टेंपरेचर पर आ जाए तो फ्रिज में ठंडा होने दें। हो सके तो इसे कुल्हड़ में परोसे। इसमें ठंडी-ठंडी फिरनी खाने का मजा ही कुछ और है।