सेवई-शाही टुकड़ा नहीं, इफ्तारी में मेहमानों को खिलाएं मीठी Basundi

• दूध - 1 लीटर (फुल क्रीम)
• चीनी - ½ कप (स्वादानुसार)
• इलायची पाउडर - ½ चम्मच
• केसर - 8-10 धागे (थोड़े से दूध में भिगोकर)
• कटे हुए मेवे - ¼ कप (बादाम, पिस्ता, काजू)
• चिरौंजी - 1 चम्मच  

एक भारी तले की कड़ाही में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबालें। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे।

दूध को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह आधा रह जाए और गाढ़ा न हो जाए।

अब इसमें चीनी, केसर वाला दूध और इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाकर 5-7 मिनट और पकाएं।

कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और चिरौंजी डालें और इसे कुछ और देर तक पकाएं ताकि मेवों का स्वाद दूध में आ जाए।

बासुंदी को आंच से उतारकर ठंडा करें और फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। ठंडी बासुंदी को ईद की मिठास के रूप में परोसें!