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खजूर-1 कप , बादाम- ½ कप, काजू– ½ कप,अखरोट- ¼ कप, पिस्ता- ¼ कप, किशमिश- ¼ कप, घी,- 2 चम्मच, खसखस- 1 चम्मच, इलायची पाउडर- ½ छोटा चम्मच, सूखा नारियल- 2 चम्मच।
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें। उसमें बादाम, काजू, अखरोट, और पिस्ता डालकर 2-3 मिनट हल्का भूनें। ड्राई फ्रूट्स भुनने के बाद उन्हें निकालकर एक प्लेट में रखें।
पैन में थोड़ा और घी डालें और कटे हुए खजूर डालें। धीमी आंच पर 4-5 मिनट पकाएं जब तक खजूर नरम न हो जाए। गैस बंद करें और हल्का ठंडा होने के बाद इसे पीसकर पेस्ट बना लें।
अब उसी पैन में खजूर का पेस्ट डालें और लगातार चलाते हुए पकाएं। इसमें भुने हुए ड्राई फ्रूट्स, किशमिश, खसखस और इलायची पाउडर डालें। अच्छे से मिलाकर 5-7 मिनट पकाएं।
एक प्लेट को घी से ग्रीस करें। अब तैयार मिश्रण को उसमें डालें और चम्मच या हाथ से फ्लैट करें। ऊपर से सूखा नारियल और कुछ कटे हुए पिस्ता डालें। इसे 30-40 मिनट के लिए सेट होने दें।
सेट होने के बाद इसे चौकोर या डायमंड शेप में काट लें। रमजाम में रोजे के बाद हेल्दी खजूर ड्राई फ्रूट बर्फी खाकर रोजा खोलें।