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मूली, सरसों का तेल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पीली सरसों, काली सरसों, जीरा, सौंफ, धनिया बीज, मेथी, हींग, हल्दी, अजवाइन, कलौंजी, अमचूर पाउडर, नमक, सिरका
सबसे पहले मूली और मिर्च को अच्छे से धोकर काट लें, उन्हें 2-3 घंटे धूप में सुखाएं, ताकि उनमें नमी न रहे।
सभी मसालों को सूखा भून लें और ठंडा होने पर दरदरा पीस लें। अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और जब यह गर्म हो जाए तो इसे मसालों पर डालें और मिला लें।
अब इसमें 3 से 4 चम्मच सिरका मिला लें। इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और कांच के कंटेनर में भरकर रख लें।
तैयार अचार को आप तुरंत भी खा सकते हैं। अगर आप इसे 2-3 दिन धूप में रखेंगे तो यह अचार अच्छे से पकेगा और इसका स्वाद भी बढ़ जाएगा।
कभी भी खाली पेट आचार न खाएं, खाना के साथ खाएं, अचार में आजवाइन की मात्रा थोड़ा ज्यादा रखें।