दही में नहीं, मुंह में जाते ही मक्खन की तरह पिघलेगा वड़ा, ऐसे बनाएं

उड़द दाल - 1 कप 

अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

हरी मिर्च - 2-3 (बारीक कटी हुई)

करी पत्ता - 6-7 पत्ते 

हींग - 1 चुटकी

काली मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच 

नमक 

तेल - तलने के लिए

उड़द दाल को सबसे पहले 10 घंटे के लिए भिगोएं। भिगोने से यह अच्छी तरह नरम हो जाता है। इसके बाद इसका पेस्ट बनाएं।

इसके बाद पेस्ट को खूब फेंटे। ऐसा करने से बैटर हल्का होता है। इसके बाद इसे 5 मिनट के लिए फ्रीज में रख दें। जिससे यह ठंडा और ज्यादा हल्का हो जाएगा।

वड़ा के पेस्ट में बनाते वक्त एक चुटकी खाने वाला सोडा डाले। इससे वड़ा ज्यादा नरम और सॉफ्ट बनेगी। बैटर में अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, काली मिर्च और हींग डालें। 

वड़ा तलने के लिए तेल को मध्यम गर्म रखें। बहुत गर्म तेल से वड़ा बाहर से जल्दी पक जाएगा और अंदर से कच्चा रह जाएगा। बैटर को गोल या डोनट की तरह बनाकर तेल में डालें

वड़ा को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे बार-बार पलटने से बचें, ताकि यह फूला हुआ और परफेक्ट पके। अब इसे दही या सांभर में डालकर सर्व करें।