आंवले को 5–7 मिनट खौलते पानी में उबालें। इसके बाद हटाकर रखें और ठंडा होने पर काट लें। ऐसा करने से आंवला कसैला नहीं लगेगा और अचार भी स्वादिष्ट बनेगा।
कटे आंवले पर नमक हल्दी लगाकर वाले पानी में 15–20 मिनट डुबाकर रखें। ऐसा करने से भी आंवला का स्वाद कसैला नहीं रहता।
अगर आप कच्चा आंवला खाना चाहते हैं लेकिन कसैलेपन के कारण नहीं खा पा रहे हैं, तो आपको आंवले में शहद मिला लेना चाहिए।
अगर आंवला के जूस पी रहे हैं, तो आपको अदरक, पुदीना, काला नमक आदि मिलाकर आंवले का कसैलापन कम करें।
अगर आप मार्केट से आंवला खरीद के लाने के बाद रातभर पानी में डाल देती हैं, तो भी आंवले के कसीलेपन को कम किया जा सकता है।
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