Bihar Makhana Board: झील से थाली तक, 1 किलो मखाना बनाने का अनसुना सफर!

Hindi Food Feb 01 2025 Author: Chanchal Thakur Image Credits:Instagram

मखाना क्या है और कहां उगता है?

Hindi मखाना पानी में उगने वाला पौधा है, जिसके पत्तों के नीचे मखाने का फल होता है। यह मुख्य रूप से बिहार (दरभंगा, मधुबनी और पूर्णिया), असम, पश्चिम बंगाल और मध्य प्रदेश में उगाया जाता है। Image credits: Instagram

मखाना बनाने की प्रक्रिया

Hindi बीज इकट्ठा करना: तालाबों और झीलों से कमल के बीज (मखाना के कच्चे दाने) निकाले जाते हैं। सुखाना: बीजों को धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है, ताकी रोस्ट करने पर मकाना लाई अच्छे से बने। Image credits: Instagram

भूनकर तैयार किया जाता है मखाना

Hindi भूनना: सूखे बीजों को धीमी आंच पर भुना जाता है, जिससे उनका छिलका सख्त हो जाता है। तोड़ना: भुने हुए बीजों को हल्का दबाकर फोड़ा जाता है, जिससे सफेद रंग के मखाने निकलते हैं। Image credits: Instagram

मखाना बनाने की आखिरी प्रक्रिया

Hindi फाइनल रोस्टिंग: इन मखानों को फिर से धीमी आंच पर भूनकर कुरकुरा बनाया जाता है। छंटाई और पैकिंग: अच्छे मखानों को छांटकर बाजार में पैकिंग के लिए तैयार किया जाता है। Image credits: Pinterest

मखाने की कीमत कितनी होती है?

Hindi कच्चे मखाने (Raw Seeds): ₹100-₹150 प्रति किलो भुने और पैक मखाने: ₹500-₹1200 प्रति किलो (ब्रांड के अनुसार) त्योहारी सीजन में मखाने की कीमतों में 20-30% तक की बढ़ोतरी हो सकती है। Image credits: Instagram

मखाना से जुड़े मिथक

Hindi मखाना से वजन बढ़ता है: यह भी एक मिथ है, वजन बढ़ना इसे खाने के तरीके पर निर्भर करता है। मखाना वेजिटेरियन नहीं है: मखाना बीज से तैयार होता है इसलिए ये पूरी तरह से वेजिटेरियन होता है। Image credits: Instagram

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