सर्दी मटर का सीजन होता है। वैसे तो मटर की कई रेसिपी बनाई जाती है। लेकिन मटर की कचौरी का स्वाद ही अलग है। तो चलिए बताते हैं हम इसे बनाने का तरीका।

2 कप मैदा

1/4 कप घी

एक चुटकी बेकिंग सोडा

पानी

नमक

1 कप हरी मटर

1 चम्मच जीरा

1 चम्मच सौंफ

2 लहसून 

1 बड़ा चम्मच तेल

1/2 चम्मच अदरक

1/2 चम्मच मिर्च

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

गरम मसाला

हरा धनिया

एक मिक्सिंग बाउल में मैदा, घी, बेकिंग सोडा और नमक मिलाएं। फिर इसे धीरे-धीरे पानी डालकर गूंथ लें। आटे की डो सॉफ्ट होने तक गूंथ लें। फिर गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दीजिए

हरी मटर को नरम होने तक उबाले। फिर एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें जीरा और सौंफ और लहसून अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें। फिर मटर डालकर एक मिनट तक पकाएं।

फिर मटर में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं। इसे हल्का ठंडा करके दरदरा पीस लें। इसमें कटी हुई धनिया और चाट मसाला मिलाएं।

अब आटे को छोटी-छोटी बराबर आकार की लोइयां ले। फिर इसके अंदर मटर का मसाला भरें। फिर इसे हाथों की मदद से चपटा कर लें। कड़ाही में तेल गर्म करें और फिर कचौरी को गोल्डन होने तक तलें।