खिचड़ी से लेकर दाल चावल का स्वाद बढ़ा देगा यह लाल मिर्च का भरवा अचार

10-12 बड़ी लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच फूटी राई, 2 बड़े चम्मच सौंफ, 1-1 बड़ा चम्मच मेथी दाना, कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, नमक, 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल, सिरका।

मिर्चों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। हर मिर्च को लंबाई में काटें और एक छोटे चम्मच या चाकू का उपयोग करके बीज हटा दें। सावधान रहें कि मिर्च पूरी कटे नहीं।

सरसों, सौंफ, मेथी दाना, कलौंजी को अलग-अलग खुशबू आने तक सूखा भून लें। इन्हें ठंडा करने के लिए साइड में रखे दें। भुने हुए मसालों को ग्राइंडर या मूसल का उपयोग करके मोटा पाउडर बना लें।

हर मिर्च को एक छोटे चम्मच का उपयोग करके पिसे हुए मसाले के मिश्रण से भरें, यह ध्यान रखें कि वे समान रूप से भरे हुई हो। भरवां मिर्चों को एक साफ कांच के जार में रखें।

एक छोटे कटोरे में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। एक पैन में सरसों का तेल तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुंआ निकलने न लगे। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

गरम तेल में मसाले का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिला कर पेस्ट बना लें। इसे जार में भरी हुई मिर्चों के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से डूब जाएं।

एक्स्ट्रा तीखापन, टैंगी स्वाद और लंबी शेल्फ लाइफ के लिए जार में थोड़ा सा सिरका डालें। जार को कसकर बंद करें और मसालों को मिलाने के लिए इसे धीरे से हिलाएं।

खाने से पहले अचार को कम से कम 2-3 दिनों के लिए सुबह की धूप में रखें। जार को रोजाना हिलाएं। इस अचार को 5-6 महीने तक रेफ्रिजरेटर में फ्रेश रख सकते हैं।