अक्सर डाइट फॉलो करने वाले लोग अचार को खाने में शामिल नहीं करते हैं। आपको जानकर हैरानी होगी कि थोड़ी मात्रा में अचार खाने से शरीर को एक हीं बल्कि बहुत से फायदे पहुंचते हैं।
घर का अचार कम तेल और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। वेजीटेबल और फ्रूट से बनने वाले फर्मेंटेड पिकल में फॉस्फोरस,फोलेट, एंटीऑक्सीडेंट्स, बीटा कैरोटीन न्यूट्रीएंट्स शामिल होते हैं।
अचार को सिरके और तेल में डुबो कर लंबे समय तक रखा जाता है। इससे अचार में फर्मेंटेड फूड के गुण आ जाते हैं। गट हेल्थ के लिए फर्मेंटेड फूड अच्छे माने जाते हैं।
अचार में प्रोबायोटिक्स गुण होते हैं। अचार खाने से आंतों में मौजूद अच्छे बैक्टीरिया बढ़ते हैं और पाचन दुरस्त बनाते हैं। साथ ही माइक्रोबायोम को मजबूत कर प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाते हैं।
जरा सा अचार खाने से पेट जल्दी भरा महसूस होता है। इससे भूख बार-बार नहीं लगती। इस कारण से इंसुलिन स्पाईक कम होती है। साथ ही एनर्जी लेवल बना रहता है।
फ्री रेडिकल्स शरीर की कोशिकाओं को डैमेज करते हैं। अचार में एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं जिसके कारण शरीर के फ्री रेडिकल्स कम हो जाते हैं।
कुछ एथलिट्स मसल्स क्रैप्स से छुटकारा पाने के लिए पिकल जूस पीते हैं। इससे इलेक्ट्रोलाइट की कमी पूरी करने की क्षमता होती है।