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पोषण विशेषज्ञ प्रशांत देसाई के अनुसार ब्राउन राइस डायबिटीज के रोगियों के लिए आदर्श नहीं है, क्योंकि इसका अधिक फाइबर विटामिन B और जिंक को अवशोषित होने में कठिनाई पैदा करता है।
ब्राउन राइस का अधिक फाइबर शरीर में विटामिन B और जिंक को बांधकर इन्हें अवशोषित होने से रोकता है। वहीं इसके मुकाबले सामक या सफेद चावल बढ़िया है।
सफेद चावल को घी, दाल, सब्ज़ियों या प्रोटीन के साथ मिलाकर खाने से इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) बेहतर हो जाता है और यह शरीर के लिए संतुलित होता है।
हमारे दादी-नानी ने हमेशा कहा था कि चावल को कूटकर उसके अतिरिक्त फाइबर को हटाना चाहिए, जिससे यह खाने पर अधिक पचने योग्य हो।
हाथ से पिसे हुए या एकल-पॉलिश सफेद चावल को चुनना सेहत के लिए एक बेहतर विकल्प है, क्योंकि यह पचने में आसान होता है और इसके पोषण मुल्य शरीर को जल्दी मिलते हैं।।
सफेद चावल को सही तरीके से और संतुलित आहार के साथ सेवन करने से ये स्वस्थ रहने के लिए बेहतर है। इस तरह चावल के साथ घी, दाल, सब्जी और सलाद खाने से ये डायबिटीज के लिए खतरा नहीं है।