यह डिश कद्दूकस किए हुए मक्के को मसालों के साथ पकाकर और धनिये की पत्तियों से सजाकर बनाया जाता है। यह एक अनोखा और स्वादिष्ट स्नैक या साइड डिश है।
दाल बाफला MP का फेमस डिश है। जिसे गेहूं के आटे, सूजी और मसालेदार दाल के साथ बनाया जाता है। गेंहू और सूजी को मिलाकर लोई तैयार की जाती है और पानी में उबालकर दाल में पकाया जाता है।
इस डिश को गेहूं के आटे को मसालेदार दही में पकाया जाता है। यह इस क्षेत्र का एक अनोखा और स्वादिष्ट व्यंजन है। हालांकि इसे बनाने में थोड़ी मेहनत लगती है।
पोहा यहां का फेमस नाश्ता हैे। पोहा को जिस तरह प्याज ,मूंगफली और सरसों के साथ बनाया जाता है वो लाजवाब होता है। इसे सेव और जलेबी के साथ परोसा जाता है।
जबकि रोगन जोश आमतौर पर कश्मीरी व्यंजनों से जुड़ा है, यह एमपी के कुछ हिस्सों में भी लोकप्रिय है। यह एक रिच और सुगंधित मीट करी है, जिसे अक्सर मटन या मेमने के साथ बनाया जाता है।
मध्य प्रदेश अपने स्वादिष्ट सीख कबाबों के लिए जाना जाता है, जो कीमा (अक्सर मटन) और मसालों के मिश्रण से बनाए जाते हैं। इन्हें सीख पर पकाया जाता है और चटनी के साथ परोसा जाता है।
मालपुआ एक मीठी डिश है जो त्योहारों के दौरान लोकप्रिय है। गेहूं के आटे और सूजी को मिलाकर एक बैटर तैयार किया जाता है। फिर इसे तला जाता है और चाशनी में डूबोकर बनाया जाता है।
हालांकि साबूदाना खिचड़ी आमतौर पर उपवास के भोजन से जुड़ी होती है। लेकिन MP में साबूदाना खिचड़ी का पूरे साल आनंद लिया जाता है। यह मसालों, मूंगफली और आलू के साथ बनाया जाता है।
बिरयानी, मसालों और मांस (आमतौर पर चिकन या मटन) के साथ पकाया जाने वाला एक सुगंधित चावल का व्यंजन है। मध्य प्रदेश में भी लोकप्रिय है, खासकर भोपाल और इंदौर जैसे शहरों में।