रमजान का स्वाद बढ़ा देगा मटन शमी कबाब, इतना नर्म कि खाते ही घुल जाता है मुंह में
कोरोना के कारण दुनिया के कई देश लॉकडाउन हैं। इसी दौरान आ गया रमजान का महीना। वैसे तो हर साल रमजान में खाने-पीने का बाजार सज जाता था लेकिन इस बार मार्केट बंद होने की वजह से बाहर का खाना शायद ही नसीब हो पाए। लेकिन निराश मत हो। हम आपको रमजान में बनने वाले कुछ ऐसे डिशेज की रेसिपी बताएंगे, जिसे बनाकर आप रमजान को एन्जॉय कर पाएंगे।
फ़ूड डेस्क: इस बार ईद का त्योहार हर बार से थोड़ा फीका गुजर रहा है। ना बाजार खुले हैं ना बाजारों में रोनक है। लेकिन फिर भी उदास होने की जरुरत नहीं है। लॉकडाउन में बाजार बंद हैं लेकिन लोग परिवार के साथ समय बिता पा रहे हैं। हम आपको बताने जा रहे लजीज मटन शमी कबाब की रेसिपी। हम आपको सिखायेंगे कैसे घर में बनाएं ऐसे कबाब जो मुंह में जाते ही घुल जाता है।
मटन शमी कबाब बनाने के लिए आपको चाहिए...
बोनलेस मटन - 500 ग्राम
चने की दाल - 1 कप
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
लहसुन - 10 लौंग
अदरक - 2 इंच
हरी मिर्च - 3 (बारीक कटी हुई)
पेकान नट्स - आधा (बारीक कटा हुआ)
पुदीना पत्ती - 3
नमक - आवश्यकतानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
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इसमें आपको साबूत मसाले भी चाहिए...
लाल मिर्च - 4
काली मिर्च - 1 चम्मच
लौंग - 5
दालचीनी स्टिक - आधा इंच
इलायची - 2
जीरा - आधा चम्मच
काली इलायची - 2
कबाब बनाने की रेसिपी
-सबसे पहले एक बर्तन में चना दाल को 1 घंटे के लिए भिगो दें।
- इसके बाद कुकर में तेल गर्म करके दालचीनी, जावित्री, लौंग, तेजपत्ता, हरी इलाइची, काली मिर्च और बड़ी इलाइची को भूनें।
- इसमें मटन कीमा डालकर थोड़ी देर बाद लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 1 मिनट तक पकने दीजिए।
- फिर चने की दाल और 11/2 कप पानी मिलाकर 2 सीटी लगाएं। जब मीट पक जाए तो इसे मिक्सी में पीस लें। थोड़ी देर बाद 30-35 मिनट के लिए इसे फ्रिज में रख दें।
- अब इसमें बारीक कटी प्याज, नींबू का रस और मिर्च डालकर मिक्स करें। फिर इसे हाथों पर लेकर आलू की टिक्की का शेप देकर सेट होने के लिए 15 मिनट फ्रिज में रख दें।
- एक कढ़ाई में घी गर्म करके कबाब को गोल्डन ब्राउन होने तक डीप फ्राई करें।
- लीजिये आपके मटन शामी कबाब तैयार है। अब इसे प्याज और चटनी के साथ सर्व करें।
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