Holi Special: मात्र 2 घूंट में झूमा कर रख देगी ये भांग वाली ठंडाई, चंद मिनटों में गिलास में कर लें तैयार

फूड डेस्क : होली (Holi 2021) का त्योहार हो और भांग वाली ठंडाई की बात न हो, ऐसा कैसे हो सकता है। लेकिन कोरोना काल में बाहर से ठंडाई मंगवाने की जगह क्यों न मेहमानों को घर में बनी स्वादिष्ट ठंडाई का टेस्ट चखाया जाए। आप सोच रहे होंगे की ठंडाई बनाने में घंटों की मेहनत लगती है और स्वाद भी बाजर जैसा नहीं आता है। लेकिन अब आपको ठंडाई बनाने के लिए घंटों दूध को पकाने की जरुरत नहीं पड़ेगी और तो और स्वाद भी बाजार से कई गुना अच्छा होगा। तो चलिए आज हम आपको बताते है झटपट तैयार होने वाली बढ़िया भांग वाली ठंडाई (Bhang Thandai) की रेसिपी, जिसे पीकर आप झूम उठेंगे। ठंडाई बनाने के लिए सामग्री 1/2 कप चीनी 1 कप दूध 1 चम्‍मच बादाम 1 चम्‍मच खरबूजे के बीज 1/2 चम्‍मच खसखस 1/2 चम्‍मच सौंफ 1/2 चम्‍मच इलायची 1 चम्‍मच साबुत काली मिर्च 15 भांग की गोलियां 1/4 गुलाब की ताजी पंखुड़ियां

होली के एक दिन पहले ही आप ठंडाई का पाउडर बनाकर रख लीजिए। ऐसा करने से आप होली के दिन मेहनत करने से बच जाएंगे और होली का मजा भी ले पाएंगे। 

ठंडाई का पाउडर बनाने के लिए आप मिक्सर जार में सौंफ, काली मिर्च और 100 ग्राम चीनी डालकर बारीक पीस लीजिए। फिर से इसे छान कर अलग रख लीजिए।

इसके बाद मिक्सर जार में बादाम, पिस्ते, खरबूजे के बीज, इलाइची पाउडर, सूखी गुलाब की पत्ती और बची हुई चीनी भी साथ डालकर बारीक पीस लीजिए और इसे सौंफ और काली मिर्च के मिश्रण में डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए। ठंडाई का मसाला तैयार है।

अब होली के दिन सुबह बस आपको एक बर्तन में दो कप पानी के साथ भांग की गोलियों भिगा कर रख दें। पानी में अच्छी तरह मिल जाने के बाद इसे भी एक बार छानकर रख लें।

अब जैसे ही मेहमानों के आने के समय हो, आप गिलास में थोड़ा सा दूध डाल लीजिए और इसमें ठंडाई पाउडर डाल कर अच्छे से मिक्स कर दीजिए और इस मिश्रण को आधे घंटे के लिए रख दीजिए। (ठंडाई पाउडर को दूध में डालकर आधे घंटे के बाद उपयोग में लाने से ठंडाई का स्वाद ज्यादा अच्छा आता है क्योंकि आधे घंटे में मेवे अच्छे से फूलकर अपना फ्लेवर छोड़ देते हैं।) 

आधे घंटे बाद ठंडाई वाला दूध, बाकी दूध और बर्फ के टुकड़े मिक्सर जार में डालकर मिक्स कर लीजिए। ठंडाई बनकर के तैयार है। इसे थोड़े से पिस्ते और बादाम से गार्निश कर सर्व करें। 

ठंडाई बनाने के लिए ताजा दूध ले सकते हैं या फिर दूध को उबालकर ठंडा करके भी लिया जा सकता है। 1 गिलास ठंडाई बनाने के लिए 3 चम्मच ठंडाई पाउडर पर्याप्त होता है। वहीं, भाग आप अपने अंदाज से डाल सकते हैं, जैसा सुरूर आपको चाहिए। आप चाहें तो बिना भांग के भी इसका लुत्फ उठा सकते हैं। बच्चों के लिए आप सादी ठंडाई निकाल दें।

अगर होली के बाद भी आपका ठंडाई पाउडर बच जाता है, तो आप इसका इस्तेमाल पूरी गर्मी में आराम कर सकते हैं। ये पाउडर 6 महीने तक ताजा बना रहता है। बस इसे किसी एयर टाइट डिब्बे में भरकर रख दीजिए।