चमत्कार: बिना ईनो मिलाए उठ जाएगा इडली-ढोकले के घोल में खमीर, बस डाल दीजिए सब्जी की टोकरी में पड़ी ये 1 चीज

फूड डेस्क : साउथ इंडियन  (South Indian) खाना अक्सर लोगों को बहुत पसंद आता है ये खाने में भी लाइट होता है और इसमें न्यूट्रीशन (nutrition) भी बहुत ज्यादा होते हैं। लेकिन अक्सर घरों में इडली बनाना झंझट भरा काम लगता है। कई महिलाएं इडली के बैटर में खमीर नहीं आने से परेशान होती है। ईनो (Eno) डालना इजी तो लगता है पर इससे इडली का स्वाद बिगड़ सकता है। फिर सवाल है कि कैसे इडली और ढोकले के बैटर में खमीर लाया जाए, तो चलिए आज हम आपको बताते हैं कि कैसे आप बिना ईनो मिलाए इडली और ढोकले के बैटर में खमीर ला सकते हैं।

इडली चावल और उड़द दाल के साथ बनाई जाती है जो प्रोटीन ( protein) का अच्छा सोर्स माना जाता है। इसके अलावा इडली में कार्बोहाइड्रेट (carbohydrates) भी पाया जाता है जो आपके शरीर के लिए फायदेमंद होता है।

अगर आप चाहते हैं कि आपकी किचन में बनायी गई इडली भी रेस्ट्रॉन्ट जैसी नरम और फूली हुई बनें, तो अब आपको ज्यादा मेहनत करने की जरुरत नहीं पड़ेगी।

इडली और ढोकले के बैटर (idli batter) में जल्दी खमीर (Yeast) लाने के लिए इसमें एक छिली हुई प्याज डाल दें। इससे आपका बैटर कुछ घंटों में फूल के डबल हो जाएगा।

इडली , डोसा या ढ़ोकला बनाने के लिए घोल में यीस्ट भी डाला जाता है। इस यीस्ट को भी आप घर में मैदा, दही, चीनी और सोंफ पाउडर के साथ बना सकते हैं।

इसके लिए आप मैदा को छान कर किसी बर्तन में निकाल लीजिए। इसमें  दही, चीनी और सोंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। अब गुनगुने पानी की मदद से घोल को 5 -6 मिनिट तक खूब फैटिए। 

इसके बाद इसे छोटे एयरटाइट बर्तन या डिब्बें में भरकर रख दीजिये 18 से 24 घंटे में घोल में हल्के बुलबुले आ जाते हैं, इसका मतलब मैदा के घोल में खमीर बन गया है। इसका इस्तेमाल आप कई दिनों तक कर सकते है। इसे इडली ढोकले किसी भी बैटर में मिलाया जा सकता है।

घोल में खमीर उठाने के लिए हमेशा चौड़े बर्तन का प्रयोग करें। इसे किसी गर्म जगह पर तब तक रखें जब तक घोल फूलकर बर्तन में दोगुना ऊपर न आ जाए।

ठंड के दिनों में अक्सर खमीर आने में दिक्कत होती है। ऐसे में प्याज डालकर घोल में जल्दी खमीर लाया जा सकता है।