संक्रांति में पहली बार बना रहे हैं तिल गजक, दादी के इन टिप्स से नहीं होंगे सख्त!

मकर संक्रांति पर घर में बनाएं बाजार जैसी क्रिस्पी तिल गजक। दादी मां के इन सीक्रेट टिप्स से गजक बनेगी एकदम परफेक्ट। जानिए गुड़-तिल का सही अनुपात, गुड़ पकाने का तरीका और तिल भूनने का सही तरीका।

मकर संक्रांति का त्यौहार नजदीक है, इस त्यौहार में तिल का विशेष महत्व है। इस दिन तिल के सेवन से लेकर दान और स्नान का विशेष महत्व और लाभ है। सभी घरों में इस दिन तिल के लड्डू, गजक, पट्टी और कई सारी चीजें बनाई जाती है। आप भी यदि इस बार तिल के गजक बनाने वाले हैं, लेकिन आपसे तिल गज अच्छे से नहीं बनता, वो सख्त हो जाते हैं, या फिर सेट नहीं होते तो आज हम आपको दादी मां के कुछ सीक्रेट टिप्स बताएंगे, इन टिप्स की मदद से आप फटाफट तिल गजक बना लेंगे, वो भी मार्केट जैसे क्रिस्पी और टेस्टी।

5 टिप्स जो तिल गजक को बनाएंगे सुपर क्रिस्पी

गुड़ और तिल का सही अनुपात लें

• तिल गजक में तिल और गुड़ का अनुपात सही होना चाहिए।
• आमतौर पर 1 कप तिल के लिए आधा कप गुड़ का उपयोग करें।
• ज्यादा गुड़ डालने से गजक चिपचिपी और कम गुड़ से सख्त हो सकती है।

गुड़ को सही तरीके से पकाएं

• गुड़ को धीमी आंच पर पिघलाएं और लगातार चलाते रहें।
• इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा हो जाए और बुलबुले न आने लगें।
• सही तापमान पर पकने के बाद इसे पानी की कटोरी में डालकर जांचें। अगर वह टूटे बिना नरम बॉल की तरह बन जाए, तो समझें कि गुड़ तैयार है।

तिल को हल्का भूनें

• तिल को सूखी कड़ाही में धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भून लें।
• इससे तिल का स्वाद बढ़ाती है और गजक में सही तरीके से सेट होती है।
• ध्यान रखें कि तिल ज्यादा न भूनें, वरना स्वाद कड़वा हो सकता है।

मिश्रण को जल्दी फैलाएं

• जैसे ही गुड़ और तिल का मिश्रण तैयार हो, उसे तुरंत चिकनी की हुई प्लेट या काउंटर पर डालें।
• गर्म रहते ही इसे बेलन से पतला बेलें।
• मिश्रण ठंडा होते ही सख्त होने लगता है, इसलिए इसे जल्दी फैलाना जरूरी है।

अन्य टिप्स

• गजक को बेलने के बाद इसे ठंडा होने दें और चाकू से मनचाहे आकार में काट लें।
• गजक को खुले में अधिक समय न छोड़ें, वरना नमी के कारण चिपचिपी हो सकती है।
• इसे एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
• गजक को हल्का और सॉफ्ट करने के लिए इसमें एक चुटकी बेकिंग सोडा डालें, इससे गजक सॉफ्ट होंगे।