एक्स्ट्रा पानी बिगाड़ सकता है उपमा का स्वाद, दानेदार बनाना है तो न करें ये गलतियां
सार
How to Make Perfect and Fluffy Rava Upma: उपमा न सिर्फ खाने में हेल्दी होता बल्कि ये बनाने में भी काफी सरल डिश है। बहुत से लोगों की ये शिकायत होती है, कि ये दानेदार न बनकर चिपचिपा बन जाता है। ऐसे में आज हम बताएंगे कि उपमा बनाने के लिए क्या न करें।
Common Errors in Making Rava Upma: साउथ इंडियन नाश्ते में इडली-डोसा ही नहीं, उपमा का नाम भी आता है। उपमा न सिर्फ अब साउथ इंडिया में खाया जाता है, बल्कि नॉर्थ इंडिया में भी इसे स्वाद से लेकर हेल्थ पर्पज तक में काफी ज्यादा पसंद किया जाता है। हल्का और जल्दी बनने वाले ब्रेकफास्ट की तलाश है, तो आप एक बार अपनी डाइट में शामिल करके देखें। उपमा खाना तो हेल्दी है, लेकिन ये सब से परफेक्ट बने ये आसान नहीं। बहुत से लोगों की ये शिकायत होती है कि ये दानेदार खिला खिला नहीं बनता है, बल्कि ज्यादा गीला, चिपचिपा और गुठलियों वाला बनता है। दरअसल, उपमा का दानेदार-खिला खिला होना पानी और सूजी के सही मात्रा या अनुपात पर निर्भर करता है। लेकिन बहुत से लोगों को इसके बारे में नहीं पता साथ ही, इसे बनाते वक्त लोग कुछ छोटी-छोटी गलतियां भी करते हैं, जिससे खिला-खिला उपमा नहीं बनता।
पानी का सही मात्रा है असली सीक्रेट
उपमा को दानेदार और स्वादिष्ट बनाने में पानी की सही मात्रा जरूरी है। बता दें कि एक कप सूजी इस्तेमाल करें तो 2 से 2.5 कप पानी का इस्तेमाल करें। इससे ज्यादा पानी डाल दिए तो उपमा चिपचिपा और गिला हो जाएगा। वहीं कम पानी डालने पर सूखा और कच्चापन लगेगा।
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सूजी को अच्छे से भून लें
खिला-खिला उपमा बनाने के लिए सूजी को अच्छी तरह से भूनना बहुत जरूरी है। हल्की आंच में सूजी को तब तक भून लें जब तक वह खुशबूदार और सुनहरी न हो जाए। अधपकी या कच्ची सूजी पानी डालते ही गुठलियां बन जाती है।
उपमा में पानी डालने का सही तरीका
उपमा में पानी डालने का ही तरीका यह है कि पानी हमेशा उबलता हुआ हो और उसे धीरे-धीरे सूजी में मिलाएं। इस दौरान चम्मच से इसे लगातार चलाते रहें, ताकि गुठलियां न बनें और सभी एक साथ चिपके नहीं।
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तड़का से बनेगा स्वादिष्ट उपमा
तेल या घी में राई, करी पत्ती, अदरक, हरी मिर्च और प्याज का तड़का उपमा को अच्छा फ्लेवर देती है। आप इसमें तड़के के अलावा, गाजर, मटर, कॉर्न और बीन्स जैसी हरी सब्जियां भी भूनकर डाल सकती हैं। ये हेल्दी और टेस्टी उपमा बनाने की स्पेशल ट्रिक है।
भाप है जरूरी
उपमा जब पक जाए तो उसे तुरंत खाने के लिए न परोसें, इसे लीड से ढक दें और फिर 2-3 मिनट आंच बंद करके पकने दें। इससे उपमा भाप में पकता है और खिला-खिला सॉफ्ट बनता है।