Ghee Purity Test: घी असली है या नकली? घर पर ऐसे करें पहचान

Ghee Purity Test:पोषक तत्वों से भरपूर घी सेहत के लिए कई फायदे देता है। लेकिन, मिलावटी घी सेहत के लिए नुकसानदेह है। घर पर घी की शुद्धता की जांच करने के कुछ आसान तरीकों के बारे में यहां जानकारी दी गई है।

पोषक तत्वों का खजाना, घी हमारे पारंपरिक भारतीय खानपान और आयुर्वेदिक चिकित्सा का एक अहम हिस्सा है। लैक्टोज़-मुक्त होने के कारण, यह खाना पकाने के लिए एकदम सही है। यह हेल्दी फैट से भरपूर होता है जो दिमाग के कामकाज में मदद करता है, पाचन में सुधार करता है, और शरीर को विटामिन A, D, E और K जैसे वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है। घी में ब्यूटिरेट, एक छोटी-श्रृंखला वाला फैटी एसिड भी होता है जो आंत के स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है। सीमित मात्रा में, घी ऊर्जा बढ़ाता है, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है, और चमकदार त्वचा को बढ़ावा देता है, जो इसे संतुलित आहार के लिए एक पौष्टिक अतिरिक्त बनाता है।         

नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन के अनुसार, घी ओमेगा-3 फैटी एसिड डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (DHA) से भरपूर होता है, जो मस्तिष्क के विकास और कार्य के लिए आवश्यक है। घी में DHA की उच्च मात्रा अल्जाइमर रोग और अटेंशन डेफिसिट हाइपरएक्टिविटी डिसऑर्डर (ADHD) जैसी न्यूरोलॉजिकल बीमारियों के जोखिम को कम करती है। अध्ययन में कहा गया है कि घी में विटामिन ए और ई जैसे एंटीऑक्सिडेंट की मौजूदगी ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने की इसकी क्षमता में योगदान करती है। ये एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करते हैं, जिससे पुरानी बीमारियों का खतरा कम होता है।

मिलावटी घी में अक्सर हानिकारक या घटिया तत्व होते हैं जैसे वनस्पति, स्टार्च, पशु वसा या सिंथेटिक रंग, और ये गंभीर स्वास्थ्य जोखिम पैदा कर सकते हैं। स्टार्च या सोपस्टोन जैसे मिलावट पाचन तंत्र को नुकसान पहुंचा सकते हैं, जिससे सूजन, पेट दर्द या दस्त हो सकते हैं। कई नकली घी को वनस्पति या हाइड्रोजनीकृत तेलों के साथ मिलाया जाता है जो ट्रांस वसा में उच्च होते हैं। ये खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) को बढ़ाते हैं, अच्छे कोलेस्ट्रॉल (HDL) को कम करते हैं, और हृदय रोग के जोखिम को काफी बढ़ा देते हैं। इसके अलावा, मिलावटी घी में कम गुणवत्ता वाले वसा और सिंथेटिक रसायन समय के साथ तंत्रिका तंत्र को प्रभावित कर सकते हैं, जिससे थकान, कम संज्ञानात्मक कार्य या सिरदर्द हो सकता है। इसलिए, उपभोग करने से पहले घी की शुद्धता की जांच करना उचित है। यहां कुछ स्मार्ट विचार दिए गए हैं जिनका उपयोग आप घर पर घी की शुद्धता की जांच के लिए कर सकते हैं।

पारंपरिक रूप से, घी अपने शुद्ध रूप में सुनहरे रंग का होता है, जिसमें एक समृद्ध और मलाईदार बनावट होती है। प्रकाश के विरुद्ध धारण करने पर यह पारभासी और स्पष्ट दिखना चाहिए। घी का फीका रंग इसमें मिलाए गए प्रिजर्वेटिव का संकेत देता है।

स्वाभाविक रूप से, घी में एक सुखद सुगंध और एक चिकनी स्थिरता होती है। घी से कभी भी जले हुए जैसी गंध नहीं आनी चाहिए। जली हुई गंध पानी या मिलावट की उपस्थिति के कारण हो सकती है। इसलिए ऐसे घी को खरीदने से बचना चाहिए।

बस अपनी हथेली पर थोड़ा जमा हुआ घी डालें और अगर यह तुरंत पिघलना शुरू हो जाए तो यह शुद्ध घी है। अन्यथा, यह शुद्ध नहीं है और ऐसे घी को खरीदने से बचना चाहिए।

कमरे के तापमान पर एक गिलास में सादा पानी भरें, उसमें घी डालें, अगर घी तैरता है तो उसमें कोई मिलावट नहीं है और अगर यह डूब जाता है तो इसका मतलब है कि घी में मिलावट है।

दो चम्मच घी में एक चुटकी हयालूरोनिक एसिड और एक चम्मच नमक मिलाएं, 20 मिनट बाद घी का रंग चेक करें। अगर घी का रंग लाल हो गया है तो इसका मतलब है कि उसमें मिलावट है।

आपके द्वारा लाए गए घी में दो बूंद आयोडीन का घोल मिलाएं, अब अगर घी का रंग बैंगनी हो जाता है तो इसका मतलब है कि घी में स्टार्च मिलाया गया है।

घी उत्पादों की पैकेजिंग और लेबल पर विशेष ध्यान देना महत्वपूर्ण है। असली घी ब्रांड में सभी प्रमुख नियामक अनुपालन प्रमाणपत्र होंगे। घी खरीदने से पहले लाइसेंस नंबर, पैकेजिंग तिथि, एक्सपायरी डेट की अच्छी तरह से जांच कर लेनी चाहिए।