सर्दियों में गुब्बारे सा फूल जाएगा इडली-डोसा-खमन बैटर, जानें फर्मेंटेशन के Tips
सार
सर्दियों में इडली-डोसा का बैटर फर्मेंट नहीं हो रहा? चिंता न करें, ये आसान टिप्स अपनाकर बैटर को जल्दी फुलाएं और स्वादिष्ट नाश्ता बनाएं।
फूड डेस्क: सर्दियों के मौसम में गरम-गरम इडली-सांभर, डोसा, उत्पम या खमन जैसी चीज मिल जाए तो मजा आ जाता है। यह फर्मेंटेड फूड आइटम न सिर्फ स्वाद में कमाल होते हैं, बल्कि फर्मेंटेड फूड खाने से सेहत भी दुरुस्त रहती है। लेकिन सर्दियों में सबसे बड़ी समस्या यह रहती है कि बैटर का फर्मेंटेशन सही तरीके से नहीं हो पाता है और एक-दो दिन बाद भी बैटर फूलता नहीं है। ऐसे में आज हम आपको बताते हैं 6 ऐसे टिप्स जिससे आप आसानी से अपने डोसा इडली या खमन के बैटर को फॉर्मेट कर सकते हैं।
फर्मेंटेशन के लिए अपनाएं ये टिप्स
गर्म और सही जगह चुनें
फर्मेंटेशन के लिए उस जगह का तापमान 25 से 30 डिग्री सेंटीग्रेड होना चाहिए जहां पर आपको फर्मेंटेशन करनी है। इसके लिए आप सबसे गर्म कोना जैसे गैस चूल्हे के पास या ओवन अंदर लाइट ऑन करके रख सकते हैं।
गर्म पानी का करें इस्तेमाल
फर्मेंटेशन प्रोसेस को तेज करने के लिए आप बैटर को पीसते समय हल्के गर्म पानी का इस्तेमाल करें। ऐसा करने से बैटर में फर्मेंटेशन प्रोसेस तेज होती है।
इंसुलेटर कंटेनर का करें इस्तेमाल
फर्मेंटेशन के लिए इंसुलेट कंटेनर का इस्तेमाल करें, जो अंदर से गर्म होता है आप कैस्ट्रॉल यूज कर सकते हैं या स्टील या कांच के कंटेनर के ऊपर कोई मोटे कपड़े को रेप कर दीजिए, इससे भी फर्मेंटेशन तेज होता है।
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गर्म पानी के कटोरे का इस्तेमाल करें
फर्मेंटेशन के बर्तन को आप एक बड़े से कटोरे में गर्म पानी करके उसके अंदर रखें। ऐसा करने से आसपास का तापमान बढ़ेगा और फर्मेंटेशन तेज होगा।
यीस्ट का करें इस्तेमाल
यीस्ट फर्मेंटेशन को तेज करने में मदद करता है। आप ब्रेड, डोसा या खमन के बैटर या आटे में थोड़े से यीस्ट को नमक और चीनी के साथ घोलकर मिलाएं। इससे भी फर्मेंटेशन प्रोसेस तेज होता है।
प्याज का करें इस्तेमाल
एक छोटे से प्याज के टुकड़े को छीलकर आप डोसा बैटर या खमन बैटर या किसी भी फर्मेंटेशन करने वाले बैटर के अंदर डाल दें और इसे किसी गर्म जगह पर रखें। ऐसा करने से भी फर्मेंटेशन तेज होता है। बस बनाते समय इस प्याज के टुकड़े को निकाल लें।
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