क्या हर बार बेलते समय फट जाती है कचौड़ियां? इस तरह से करें फिक्स, तेल भी नहीं होगा खराब

How To Fix Burst Kachori: क्या आप भी कचौड़ी बनाते हैं, लेकिन बेलते समय कई बार कचौड़ी फट जाती है। ऐसे में अगर उन्हें तेल में डाला जाए तो कचौड़ी के अंदर तेल भर जाता है और तेल भी खराब हो जाता है। आइए जानते हैं ऐसा नुस्खा जिससे आप इस समस्या से बच सकें।

How To Prevent Kachori From Bursting: ठंड के मौसम में कचौड़ियां खाना भला किसे नहीं पसंद होगा? चाय के साथ आलू-प्याज या दाल की कचौड़ी मिल जाए, तो इससे स्वाद ही डबल हो जाता है। लेकिन अक्सर लोग बाहर की कचौड़ी खाना पसंद नहीं करते जबकि घर में ही कचौड़ी बनाते हैं। घर में कचौड़ी बनाते समय अक्सर ऐसा होता है कि ये बेलते समय फट जाती है और अगर इन कचौड़ियों को हम तले तो उससे तेल गंदा हो जाता है और कचौड़ियों के अंदर भी तेल भर जाता है। ऐसे में क्या कोई तरीका है जिससे हम फटी हुई कुछ कचौड़ी को ठीक कर सकें? आइए हम आपको दिखाते हैं एक बहुत ही हेल्पफुल वीडियो...

फटी हुई कचौड़ियों को ठीक करने का तरीका

इंस्टाग्राम पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने एक वीडियो पोस्ट किया है। इस वीडियो में उन्होंने बताया है कि अगर बेलते समय आपकी कचौड़ियां फट जाए, तो आपको घबराने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसे आप बिलकुल आसानी से ठीक कर सकते हैं वो भी बिना तेल खराब किए। इसके लिए कचौड़ी के डो को इकट्ठा करके इसे सील पैक करें और इसके ऊपर मैदा और पानी का घोल बनाकर लगा दें। जब ये थोड़ा सूख जाए तो इस मीडियम हॉट ऑयल में डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। आप देखेंगे कि इससे कचौड़ियां फटेंगी भी नहीं और तेल भी खराब नहीं होगा। सोशल मीडिया पर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया का ये नुस्खा तेजी से वायरल हो रहा है और हजारों लोग इसे लाइक कर चुके हैं।

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कचौड़ी बनाते समय ध्यान रखें ये चीजें

1. कचौड़ी बनाने के लिए आटे को ना ज्यादा सख्त और ना ज्यादा गीला गूथें। इसे पराठे-रोटी के आटे से थोड़ा सख्त और पूरी के आटे से थोड़ा नरम ही रखें। आटे में तेल या घी का मोयन जरूर डालें।

2. कचौड़ी फटने की सबसे बड़ी वजह इसकी स्टफिंग होती है। अगर ये स्टफिंग गीली होती है, तो कचौड़ी फट जाती है। आप दाल, पनीर या प्याज की स्टफिंग को थोड़ा सूखा ही रखें।

3. कचौड़ियों को बेलते समय इसे बहुत पतला ना बले, नहीं तो तलते समय ये फट जाएगी। बेलते वक्त किनारों को थोड़ा पतला और बीच में थोड़ा मोटा रखें।

4. तेल का तापमान मीडियम हॉट रखें। बहुत ज्यादा गर्म तेल में कचौड़ियां तुरंत डालते से ही फट जाएगी और अगर तेल ठंडा हुआ तो कचौड़ियां तेल सोख लेंगी।