भिंडी नहीं होगी लसलसी, काटते और पकाते वक्त अपनाएं ये ट्रिक्स और बनाएं कुरकुरी डिश

फूड डेस्क. भिंडी हाई फाइबर समेत कई पोषत तत्वों से भरपूर होता है। खाने में यह काफी टेस्टी भी लगता है। लेकिन बहुत ही कम लोगों को इसे काटना पसंद होता है। क्योंकि इसके काटने के वक्त लसलसी सी चीज निकलती है। जो हाथों में और बर्तन में चिपक जाती है। इतना ही नहीं इसे पकाते वक्त भी चिपचिपी चीज निकलती है। जिसकी वजह से इसे कुरकुरा बनाना मुश्किल होता है। लेकिन कुछ ट्रिक्स अपना कर भिंडी के चिपचिपेपन को गायब कर सकते हैं। लेकिन सबसे पहले समझते हैं कि यह लसलसी चीज होती क्या है।

भिंडी को चिपचिपा बनाने के पीछे उस में पाया जाने वाला पदार्थ है जिसका नाम म्यूसिलेज है। यह पदार्थ एलोवेरा समेत कई प्लांट में पाया जाता है। म्यूसिलेज पौधे को भोजन और पानी के भंडारण में मदद करती है। पौधे के विकास के लिए भोजन और पानी बहुत जरूरी होता है। इस पदार्थ से बीजों के अंकुरण में भी मदद मिलती है।

भिंडी से लसलसापन दूर करे के उपाय-

भिंडी को अच्छी तरह से सुखा लें

भिंडी को धोने के बाद, इसे एक साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल से थपथपाकर पूरी तरह से सुखाना सुनिश्चित करें। अतिरिक्त नमी निकालने के बाद इसे काटने पर इसमें से लसलसापन पदार्थ नहीं निकलता है।

काटें और तुरंत पकाएं

भिंडी को मनचाहे टुकड़ों में काट लें और काटने के बाद तुरंत पकाएं। काटने के बाद भिंडी जितनी लंबी हवा के संपर्क में रहेगी, वह उतनी ही अधिक लसलसापन छोड़ेगी। इसलिए इसे तुरंत सुखाकर काट लेना चाहिए और पकाना चाहिए।

नींबू या सिरका मिलाएं

भिंडी बनाते वक्त अगर उसमें थोड़ा सा नींबू या सिरका का रस डालते हैं तो से चिपचिपाहट कम करने में मदद मिल सकती है। आप टमाटर के साथ इसे पकाते हैं तो भी इसमें चिपचिपाहट नहीं आएगी।पकाने से पहले भिंडी पर थोड़ा सा नमक छिड़कने से कुछ नमी सोखने और चिपचिपाहट कम करने में मदद मिल सकती है।

तेज़ आंच पर पकाएं

भिंडी को ऊंचे तापमान पर पकाने से चिपचिपाहट गायब हो जाती है। मध्यम से तेज़ आंच पर जल्दी से भूनना या भूनना प्रभावी हो सकता है।धीमी आंच पर इसे बिल्कुल ना भूने नहीं तो पूरी भिंडी लसलसी हो जाएगी।

खाना पकाने के दौरान ढकने से बचें

भिंडी को बिना ढके पकाने से नमी को वाष्पित होने में मदद मिलती है, जिससे चिपचिपाहट कम हो जाती है। यदि आप इसे पकाते समय ढक देते हैं, तो इसमें अधिक नमी रह सकती है और यह चिपचिपा हो सकता है।

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