Gravy Recipe: बिना प्याज लहसुन की सब्जी लगती है पानी जैसी? ये 6 टिप्स बदल देंगी स्वाद और टेक्सचर

Gravy Without Onion Garlic: अगर आप अपने घर में बिना प्याज या लहसुन खाना बनाते हैं, तो अक्सर आपकी सब्जियां भी पतली सी बनती होगी। ऐसे में आप बिना प्याज लहसुन की ग्रेवी को कैसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बना सकते हैं, आइए जानें-

Gravy Thickening Tips In Hindi: जिन घरों में प्याज लहसुन नहीं बनता है, उन्हें अक्सर यही समस्या रहती है कि ग्रेवी वाली सब्जियां बहुत ही पतली बनती है। जिसके कारण उसमें वो स्वाद और टेक्सचर नहीं आता है, जो बाजार की सब्जी में आता है। ऐसे में अगर आप सात्विक खाना बना रहे हैं, जिसमें प्याज लहसुन नहीं डालना है और इस ग्रेवी को आपको गाढ़ा करना है, तो हम आपको बताते हैं 6 ऐसे आसान तरीके जिससे बिना प्याज के ग्रेवी को थिक किया जा सकता है...

बिना प्याज लहसुन के ग्रेवी थिक करने का तरीका

काजू-बादाम का पेस्ट डालें

शाही पनीर, मलाई कोफ्ता, काजू करी या पनीर की किसी सब्जी में आप काजू बादाम का पेस्ट डाल सकते हैं। इसके लिए काजू और बादाम को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर रखें, फिर इसे बारीक पीस लें। ग्रेवी में डालते से ही ग्रेवी गाढ़ी तो होगी साथ ही क्रीमी टेक्सचर आता है और स्वाद भी बहुत रिच लगता है।

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टमाटर को अच्छी तरह से भूनें

अगर आप बिना प्याज लहसुन की सब्जी में टमाटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसकी प्यूरी बनाकर इसे अच्छी तरह से भूनें। जब तक की तेल अलग ना दिखें, इससे ग्रेवी अपने आप ही गाढ़ी हो जाती है। याद रखें कच्चा टमाटर ग्रेवी को पतला करता है, इसलिए हमेशा टमाटर को पीस कर अच्छी तरह से भून कर ही इस्तेमाल करें।

उबले आलू का पेस्ट डालें

ग्रेवी को तुरंत गाढ़ा करने के लिए और स्वाद बैलेंस करने के लिए आप एक से दो उबले आलू को मैश करके ग्रेवी में मिलाएं, इससे स्वाद भी एन्हांस होता है और ग्रेवी गाढ़ी भी हो जाती है।

भुना हुआ बेसन मिलाएं

कोई ग्रेवी वाली सब्जी बिना प्याज लहसुन के पतली हो गई है, तो आप एक चम्मच बेसन को हल्का सा सुनहरा होने तक भून लें, फिर इसे ग्रेवी में डालें। लगातार चलते रहे, बेसन पानी सोख लेता और ग्रेवी को गाढ़ा बनाता है। बस ध्यान रखें कि बेसन अच्छी तरह से पका होना चाहिए नहीं तो कच्ची स्मेल आएगी।

खसखस का करें इस्तेमाल

खसखस का इस्तेमाल भी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए किया जा सकता है। खसखस को 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रखें, फिर इसे पीसकर ग्रेवी में मिलाएं। इससे आपकी ग्रेवी तुरंत गाढ़ी हो जाएगी और ग्रेवी में एक रिच फ्लेवर भी आएगा।

फ्रेश क्रीम या मलाई मिलाएं

थोड़ी सी फ्रेश क्रीम या मलाई डालने से ग्रेवी बहुत ही थिक और स्मूद हो जाती है। खासकर बिना प्याज लहसुन की सब्जी में फ्रेश क्रीम की ग्रेवी बहुत ही क्लासी लगती है। आप मटर पनीर मसाला या किसी क्रीमी सब्जी में फ्रेश क्रीम मिला सकते हैं। बस ध्यान रखें कि इसे डालने के बाद 5 से 7 मिनट तक धीमी आंच पर सब्जी को और पकाएं, ये जितनी देर सिमर करेगी, उतनी गाढ़ी होती जाएगी।