रक्षाबंधन पर घर पर बनाएं स्वादिष्ट काजू कतली। इस रेसिपी की मदद से आप सिर्फ ₹300 में बाजार जैसी काजू कतली बना सकते हैं।
फूड डेस्क: रक्षाबंधन का पावन त्योहार इस बार सोमवार, 19 अगस्त के दिन मनाया जाएगा। इस दिन बहनें अपने भाई की कलाई पर राखी बांधती है और उनका मुंह मीठा कराती हैं, जिसके लिए वह बाजार से ढेर सारी मिठाई खरीद कर लाती है। लेकिन त्योहार के सीजन में बाजारों में मिलावटी मावा आता है, जिससे मिठाई बनाई जाती है और यह मिठाइयां आपको बीमार भी कर सकती हैं। ऐसे में अपने भाई की सेहत का ध्यान रखते हुए आप उनके लिए घर में ही ₹1200 किलो में मिलने वाली मिठाई सिर्फ ₹300 ₹400 में बना सकते हैं। तो चलिए नोट कर लीजिए काजू कतली बनाने की रेसिपी।
काजू कतली की सामग्री
काजू: 1 कप
चीनी: 1 कप
पानी: 1/2 कप
घी: 1 बड़ा चम्मच
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
चांदी का वर्क: सजावट के लिए
ऐसे बनाएं काजू कतली
- एक पैन में काजू को धीमी आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक सूखा भून लें। फिर गैस बंद कर इन्हें ठंडा होने दें।
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काजू को बारीक पीस लें। ध्यान रहें कि इसे ज्यादा न पीसें, क्योंकि इससे काजू का तेल निकल सकता है।
- एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं। इसे गैस पर मीडियम आंच पर तब तक गर्म करें, जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। इसे तब तक पकाते रहें जब तक कि चाशनी एक धागे की न बन जाए। इसे जांचने के लिए, ठंडे पानी में थोड़ी सी चाशनी डालें, जब आप इसे बाहर खींचेंगे तो इससे एक ही धागा बनना चाहिए।
- आंच धीमी कर दें और काजू पाउडर को चीनी की चाशनी में मिला दें। अच्छी तरह से मिलाएं।
- गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें, ध्यान रखें कि मिश्रण पैन से चिपके नहीं।
- जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और पैन के किनारे छोड़ने लगे तो इसमें घी और इलायची पाउडर डालें। गैस बंद करके इसे ठंडा होने दें।
- अब एक बेलन की मदद से इसे लगभग 1/4 इंच की मोटाई में चपटा कर लीजिए, फिर डायमंड या चौकोर आकार में काट लें।
- चांदी का वर्क काजू कतली के ऊपर लगाएं। परोसने से पहले काजू कतली को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर भी कर सकते हैं।
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